Korean Tomato Soup with Rice and Egg Recipe
This tomato soup with rice and egg is a Korean version of the familiar “tomato broth”, but with added soy sauce and garlic that give it a deeper flavor. In Korea, simple soups like this are often eaten as a quick weekday lunch or dinner, when you need to feed the whole family from one pot. The egg poured in at the end forms delicate ribbons that are a bit like Italian stracciatella soup.
W koreańskich domach podobne, lekkie zupy z ryżem i jajkiem często podaje się obok kimchi jako szybki posiłek w tygodniu. Pomidorowa wersja to nowsza, „zachodnia” wariacja na bazie znanego już ryżu w rosole.
This soup combines the comfort of classic tomato soup with Korean pantry staples like soy sauce and garlic, creating a deeper, more savory flavor. The egg ribbons make it feel hearty and satisfying, while still being quick and simple enough for a weekday meal.
Dlaczego ta wersja działa
- Passata daje powtarzalny, łagodny smak i gładką konsystencję, bez ryzyka kwaśnych, zimowych pomidorów.
- Sos sojowy zastępuje część soli i dodaje bulionowej głębi bez gotowania wywaru mięsnego.
- Ryż gotowany bezpośrednio w zupie zagęszcza ją naturalnie i nasyca smakiem pomidorów.
- Wlewanie jajka na małym ogniu daje miękkie, delikatne wstążki, a nie twarde grudki.
Chef's tips
Stir gently when adding the egg so you get delicate ribbons instead of large clumps. Taste the soup after adding soy sauce before you add salt, as soy sauce is already salty. If your tomatoes are very acidic, add a pinch more sugar to balance the flavor.
How to serve
Serve piping hot, topped generously with chopped chives or spring onion. You can add a drizzle of toasted sesame oil just before serving for extra aroma. Pair with kimchi or pickled vegetables for a more Korean-style meal.
Na co uważać
- Nie doprowadzaj zupy do gwałtownego wrzenia po dodaniu jajka, bo białko zetnie się w twarde „kluski”.
- Często mieszaj zupę podczas gotowania ryżu, szczególnie przy dnie garnka, bo łatwo się przypala.
- Ostrożnie z solą przed dodaniem sosu sojowego – sos już jest słony, lepiej doprawić na końcu.
- Jeśli używasz bardzo gęstej passaty, może być potrzebne dodatkowe 50–100 ml wody.
Zamienniki
- Zamiast passaty możesz użyć drobno zmiksowanych pomidorów z puszki, gotując je 5 minut dłużej.
- Sos sojowy jasny można zastąpić tamari, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.
- Ryż długoziarnisty zastąp krótkoziarnistym, ale skróć gotowanie i częściej mieszaj.
Ingredients
- tomato passata smooth sieved tomatoes - 500 ml
- water for thinning the soup - 700 ml
- rice short-grain or long-grain - 120 g
- eggs lightly beaten in a small bowl - 2 pieces
- onion finely chopped - 0.5 pieces
- garlic finely chopped - 2 cloves
- soy sauce for seasoning the soup - 2 tablespoons
- sugar balances the acidity of the tomatoes - 1 teaspoon
- vegetable oil for sautéing the onion - 1 tablespoon
- salt to taste, at the end - 0.5 teaspoons
- pepper freshly ground - 0.25 teaspoons
- chives chopped, for serving - 2 tablespoons
Preparation
- Rinse the rice in a sieve under cold water until the water runs almost clear. Set aside to drain.
- Heat the oil in a pot over medium heat. Add the chopped onion and cook for 3–4 minutes, stirring, until it softens and becomes slightly translucent but not browned. Add the garlic and cook for 1 minute more.
- Pour in the tomato passata and water, then add the sugar and soy sauce. Stir and bring to a gentle boil.
- Add the rinsed rice, reduce the heat to medium-low, and cook for 12–15 minutes, stirring from time to time, until the rice is soft but not overcooked.
- When the rice is almost tender, taste the soup and season with salt and pepper to your liking.
- Slowly pour the beaten eggs in a thin stream into the gently simmering soup, while gently stirring the soup with a fork or chopsticks in one direction. Thin, pale egg ribbons will form.
- Cook for 1 minute more, just until the egg is set, then remove the pot from the heat. Serve the soup immediately, sprinkled with chopped chives.
Storage
Zupa z ryżem gęstnieje w lodówce, bo ryż dalej chłonie płyn i mięknie. Podgrzewając, dolej trochę wody lub bulionu, delikatnie wymieszaj i dopraw ponownie, bo smak może się złagodzić.
This is one of those homely, no-fuss soups that feels like a hug in a bowl. It’s perfect for days when you want something warm and filling but don’t have the time or energy for complicated cooking.
