Korean Pancakes with Red Bean Paste and Sesame Recipe
These are sweet pancakes inspired by Korean desserts with red bean paste, but prepared in the familiar European-style crepe form. Thin pancakes are filled with a smooth, lightly caramel-like paste and sprinkled with sesame seeds, which adds a pleasant, nutty note. In Korea, sweet red beans appear in many cakes and buns, and here they get a convenient, pan-fried version perfect for an afternoon treat.
Słodka pasta z czerwonej fasoli (anko) to klasyczne nadzienie koreańskich i japońskich słodyczy, zwykle zamknięte w bułeczkach lub plackach ryżowych. Tu pojawia się w formie bliższej europejskim naleśnikom, co ułatwia oswojenie tego smaku.
This recipe combines the familiar comfort of thin European-style pancakes with the distinctive sweetness of Korean red bean paste. The contrast between the delicate crepe and the rich, slightly caramel-like filling, finished with nutty toasted sesame seeds, makes for an unusual yet very approachable dessert.
Dlaczego ta wersja działa
- Ciasto jest dość rzadkie i odpoczywa, dzięki czemu naleśniki wychodzą cienkie i elastyczne, łatwe do zwijania.
- Delikatne rozrzedzenie pasty wodą sprawia, że nadzienie rozprowadza się równomiernie i nie rozrywa ciasta.
- Prażenie sezamu osobno wzmacnia orzechowy aromat i dodaje wyraźnego kontrastu teksturze gładkiej pasty.
Chef's tips
Make sure the batter is quite thin so the pancakes come out light and flexible, which makes them easier to roll. Letting the batter rest is important for a smooth texture, so don’t skip this step. If your pan tends to stick, grease it lightly before every pancake rather than just at the beginning.
How to serve
Serve the pancakes rolled and cut into bite-sized pieces on a platter, sprinkled generously with toasted sesame seeds. For a more elaborate dessert, add a scoop of vanilla or matcha ice cream and a drizzle of honey or maple syrup. They also pair nicely with fresh berries or slices of ripe mango.
Na co uważać
- Nie lej za dużo oleju na patelnię – zbyt tłuste podłoże tworzy dziury w cieście i utrudnia równomierne smażenie.
- Nie nakładaj pasty na gorące naleśniki, bo stanie się rzadka i może wypływać bokami przy zwijaniu.
Zamienniki
- Pasta z czerwonej fasoli może być zastąpiona gładkim kremem z kasztanów lub czekoladowym kremem orzechowym, jeśli nie lubisz anko.
- Mleko krowie możesz zamienić na napój sojowy lub owsiany, aby przygotować wersję bez nabiału.
- Sezam biały możesz zastąpić czarnym sezamem, który da intensywniejszy kolor i głębszy, orzechowy smak.
Ingredients
- wheat flour - 160 g
- milk - 300 ml
- egg - 2 piece
- oil - 1 tablespoon
- salt - 1 pinch
- red bean paste - 200 g
- sugar - 1 tablespoon
- sesame seeds - 2 tablespoon
- oil - 2 tablespoon
Preparation
- Put the flour, salt, and sugar into a bowl. In a separate bowl, whisk the eggs with the milk and 1 tablespoon of oil.
- Gradually pour the wet ingredients into the flour, whisking constantly until you get a smooth, fairly thin batter without lumps. Set aside for 10–15 minutes so the flour can fully absorb the liquid.
- In the meantime, if the red bean paste is very thick, transfer it to a small bowl and mash it with a spoon; if needed, add 1–2 tablespoons of warm water so it spreads more easily.
- Heat a non-stick pan over medium heat. Lightly grease it with oil using a pastry brush or a folded paper towel.
- Pour in a portion of the batter (about 1 small ladle), tilting the pan to spread it into a thin layer. Fry for about 1–2 minutes, until the edges of the pancake lift slightly and the bottom is light golden.
- Flip the pancake and cook for another 30–60 seconds. Transfer the finished pancake to a plate and cover with a cloth so it doesn’t dry out. Repeat with the remaining batter.
- Spread 1–2 tablespoons of red bean paste in a thin layer over each slightly cooled pancake, leaving about a 1 cm border around the edge.
- Roll the pancakes up or fold them into triangles. Sprinkle the top with sesame seeds toasted in a dry pan (toast for 2–3 minutes over low heat, until fragrant and lightly golden).
- Serve immediately, warm or at room temperature. If you like, cut the rolls into smaller pieces to serve as shareable snacks.
Storage
Gotowe naleśniki przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 2 dni – ciasto lekko stwardnieje, a pasta bardziej wsiąknie. Podgrzewaj krótko na suchej patelni lub w mikrofalówce. Same, nie nadziane naleśniki możesz zamrozić do 2 miesięcy.
I like to keep the pancakes only lightly sweet and let the red bean paste be the star of the dish. If you prefer a more dessert-like version, add a bit more sugar to the batter or finish the pancakes with a dusting of powdered sugar.
