Chocolate and Orange Cake Recipe
A moist French chocolate cake with a pronounced orange note that smells like the holidays, yet is perfect all year round. It’s somewhere between a brownie and a classic sponge – soft but substantial, ideal with coffee. The French like this kind of cake as a simple Sunday dessert, served with a dollop of whipped cream.
We Francji takie proste ciasta czekoladowe często piecze się „na weekend”, by mieć coś słodkiego do kawy przez dwa dni. Dodatek pomarańczy to klasyczne połączenie, które pojawia się w deserach zimą, gdy cytrusy są najsmaczniejsze.
The combination of dark chocolate and fresh orange zest gives this simple cake a patisserie-style flavour with minimal effort. Its moist texture keeps well, making it ideal for baking a day ahead.
Dlaczego ta wersja działa
- Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto jest lżejsze niż brownie, ale nadal wilgotne.
- Skórka i odmierzona ilość soku z pomarańczy dają wyraźny cytrusowy aromat bez ryzyka zakalca.
- Krótki czas pieczenia i test patyczkiem pozwalają zachować miękki, soczysty środek zamiast suchego ciasta.
Chef's tips
Use good-quality dark chocolate – its flavour really carries the cake. Don’t overbake: take it out as soon as the skewer comes out with a few moist crumbs. If you like a stronger citrus note, add a little extra zest or a splash of orange liqueur to the batter.
How to serve
Serve in generous squares or wedges with coffee or tea. For a dinner party, plate slices with whipped cream and a few fresh orange segments, or drizzle with a simple chocolate sauce.
Na co uważać
- Nie dolewaj bardzo gorącej czekolady do jajek – może je ściąć i powstaną grudki jak jajecznica.
- Nie mieszaj ciasta długo po dodaniu mąki, żeby nie uaktywnić zbyt mocno glutenu i nie utwardzić wypieku.
- Nie dopiekaj „na wszelki wypadek” – całkowicie suchy patyczek oznacza, że ciasto jest już zbyt wysuszone.
Zamienniki
- Część gorzkiej czekolady (do 1/3) możesz zastąpić mleczną, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Zamiast świeżej pomarańczy użyj 1–2 łyżeczek dobrej skórki kandyzowanej i 2 łyżek soku z kartonu.
- Masło można podmienić na masło klarowane, ciasto będzie miało nieco bardziej orzechowy aromat.
Ingredients
- dark chocolate at least 60% cocoa, chopped - 200 g
- butter plus a little for greasing the tin - 150 g
- sugar - 150 g
- egg at room temperature - 4 piece
- wheat flour type 450–550 - 120 g
- baking powder - 1 teaspoon
- orange grated zest and 3 tablespoons juice - 1 piece
- salt - 0.25 teaspoon
- icing sugar for dusting, optional - 1 tablespoon
Preparation
- Preheat the oven to 180°C (top and bottom heat). Grease a rectangular tin about 20×25 cm or a round tin 22 cm in diameter with butter and line the base with baking paper.
- In a small saucepan or a bowl set over a pan of gently simmering water, melt the butter with the chopped chocolate, stirring until smooth. Remove from the heat and set aside for a few minutes to cool slightly.
- In a large bowl, beat the eggs with the sugar using a mixer for 3–4 minutes, until the mixture becomes paler and slightly fluffy.
- Pour the cooled chocolate-butter mixture into the eggs, mixing on low speed the whole time until combined.
- In a separate bowl, sift together the flour, baking powder and salt. Add the grated zest of a well-washed orange.
- Add the dry ingredients to the chocolate mixture, pour in 3 tablespoons orange juice and gently fold with a spatula or spoon just until combined – do not overmix.
- Pour the batter into the prepared tin and smooth the top. Bake for 25–30 minutes, until the centre is springy to a light touch and a skewer inserted in the middle comes out with a few moist crumbs but no raw batter.
- Remove the tin from the oven, leave the cake for 10–15 minutes, then take it out of the tin, peel off the paper and cool on a wire rack. Before serving, you can dust the top with icing sugar.
Storage
Store the cake at room temperature in an airtight container for 2–3 days, or in the fridge if your kitchen is very warm. Bring to room temperature before serving, or warm slightly in the microwave for a softer texture.
I like to leave the top undecorated except for a light dusting of icing sugar – it cracks slightly as it bakes, which gives it a rustic, homemade charm.
