Chicken and Broccoli Pasta Bake Recipe
Chicken and broccoli pasta bake is a Polish take on a “one-dish dinner”. It resembles Italian oven-baked pasta dishes, but is more homely and filling. Perfect when you want to feed the whole family with something simple that reheats well.
This pasta bake combines tender chicken, broccoli and a creamy sauce in one comforting dish that is easy to assemble and perfect for feeding a crowd. It is a family-friendly classic that reheats well and can be easily adapted to what you have on hand.
Dlaczego ta wersja działa
- Makaron gotowany krócej niż al dente pozostaje sprężysty po zapieczeniu, zamiast się rozpaść.
- Blanszowany i schłodzony brokuł zachowuje intensywnie zielony kolor i lekką chrupkość.
- Mieszanka śmietanki z mlekiem daje kremowy, ale nie ciężki sos, który nie dominuje nad dodatkami.
- Mocniejsze doprawienie sosu równoważy fakt, że makaron „wypija” część przypraw podczas pieczenia.
Chef's tips
Undercook the pasta slightly so it does not become mushy in the oven. If the sauce seems too thick, add a splash of milk before mixing everything together – the pasta will absorb some of the liquid while baking.
How to serve
Serve straight from the oven with a fresh salad or crunchy pickles. It also works well packed into lunch boxes for the next day and reheated in the microwave or oven.
Na co uważać
- Nie rozgotuj makaronu – po zapiekaniu stanie się zbyt miękki i będzie przypominał papkę.
- Nie zostawiaj dużych, masywnych różyczek brokułu; 1–2 kęsy to maksymalny rozmiar.
- Jeśli ser szybko ciemnieje, luźno przykryj naczynie folią aluminiową w drugiej połowie pieczenia.
Zamienniki
- Część śmietanki możesz zastąpić bulionem drobiowym, by sos był lżejszy i mniej tłusty.
- Żółty ser podmień na mozzarellę lub mieszankę z goudą, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Kurczaka możesz zastąpić wędzonym filetem z indyka lub szynką w kostce, skracając czas podsmażania.
Ingredients
- pasta - 250 g
- chicken breast boneless, skinless - 350 g
- broccoli medium - 1 piece
- onion medium - 1 piece
- garlic - 2 cloves
- 18% cooking cream for soups - 200 ml
- milk - 100 ml
- cheese grated - 120 g
- oil for frying - 2 tablespoons
- butter for greasing the baking dish - 10 g
- sweet paprika - 1 teaspoon
- salt to taste
- black pepper to taste
Preparation
- Cook the pasta in salted water for 2 minutes less than indicated on the package so that it is slightly firm. Drain and set aside.
- Divide the broccoli into small florets, peel the stem and slice it thinly. Bring a pot of lightly salted water to a boil, add the broccoli and cook for 3–4 minutes, until slightly tender but still firm. Drain and rinse with cold water to stop the cooking.
- Cut the chicken breast into small cubes. Peel and finely dice the onion, chop the garlic.
- Heat the oil in a large frying pan over medium heat. Add the onion and fry for 3–4 minutes, until softened and slightly translucent. Add the garlic and fry for 1 more minute, stirring.
- Add the diced chicken, season with salt, pepper and sweet paprika. Fry for 6–8 minutes, stirring, until the meat is white inside and lightly browned on the outside.
- Pour the cream and milk into the pan, stir and bring to a boil. Simmer for 2–3 minutes over low heat, until the sauce slightly thickens. Taste and adjust seasoning with salt and pepper if needed.
- Preheat the oven to 190°C (top and bottom heat). Grease a baking dish with butter.
- In a large bowl combine the cooked pasta, broccoli florets and chicken with the sauce. Add half of the grated cheese and gently mix.
- Transfer everything to the baking dish, smooth the top and sprinkle with the remaining cheese.
- Place in the preheated oven and bake for about 20 minutes, until the cheese is melted and lightly golden. Serve hot.
Storage
Po wystudzeniu sos gęstnieje, a makaron mięknie, ale zapiekanka dobrze się kroi i trzyma kształt. Odgrzewaj pod przykryciem; w piekarniku możesz skropić wierzch 1–2 łyżkami mleka lub wody, by sos znów stał się bardziej kremowy.
This is one of those dishes that quietly uses up bits of cheese or leftover vegetables from the fridge. Children usually love it, especially with a mild cheese on top and small broccoli florets.
