Brownie blondies with white chocolate and nuts Recipe
Blondies are the “light sister” of brownies – instead of cocoa and dark chocolate, you use white chocolate and brown sugar. The cake is moist, slightly chewy in the center, and full of chunks of chocolate and nuts. In the United States, they’re often cut into small squares and served at parties, school bake sales, and office gatherings, because they’re easy to transport and eat without a plate.
Blondies wywodzą się z amerykańskich bar cookies, pieczonych w dużej blasze i krojonych w kostki, często z dodatkiem orzechów i różnych rodzajów czekolady.
These blondies combine the fudgy, chewy texture of classic brownies with the caramel notes of brown sugar and the creaminess of white chocolate. They’re simple to make, easy to transport, and cut into neat squares that are ideal for sharing at any kind of gathering.
Dlaczego ta wersja działa
- Mieszanka cukru trzcinowego i białego daje karmelowy posmak i wilgotny, ciągnący środek.
- Dodatkowe żółtko zwiększa kremowość i gęstość bez długiego ubijania jajek.
- Chłodzenie w formie pozwala środkowi stężeć, a brzegi nie wysychają nadmiernie.
- Stała, dość wysoka temperatura 180°C zapewnia równomierne ścięcie bez zakalca.
Chef's tips
Don’t overbake the blondies – taking them out of the oven while the center is still slightly soft is key to getting a moist, chewy texture. If your oven tends to bake hot, start checking them a few minutes earlier. Use good-quality white chocolate with a high cocoa butter content for the best flavor and texture.
How to serve
Serve the blondies at room temperature, cut into small or medium squares. For a more indulgent dessert, warm them gently and top with vanilla ice cream, caramel or chocolate sauce, and a few extra chopped nuts. They also pair well with strong coffee or black tea to balance their sweetness.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącej mieszanki masła i czekolady do jajek, bo jajka się zetną i powstanie grudkowata masa.
- Nie piecz do całkowicie suchego patyczka – to znak, że blondies są już lekko przesuszone.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia, inaczej gluten się rozwinie i ciasto będzie zbite.
- Nie kroj jeszcze ciepłych blondies – środek będzie się mazać zamiast tworzyć równe kostki.
Zamienniki
- Orzechy pekan możesz zastąpić włoskimi, laskowymi lub migdałami, najlepiej wcześniej krótko je podprażyć.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią.
- Około 50 g białej czekolady możesz podmienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Ingredients
- butter - 150 g
- white chocolate - 200 g
- brown sugar - 150 g
- sugar - 50 g
- egg - 2 pieces
- egg yolk - 1 piece
- wheat flour - 200 g
- salt - 1 pinch
- vanilla extract - 5 ml
- pecans - 80 g
Preparation
- Line a rectangular baking pan of about 20×25 cm with baking paper. Preheat the oven to 180°C (top and bottom heat).
- Cut the butter and 120 g of the white chocolate into pieces, place in a bowl, and melt together in a water bath or in the microwave, stirring every now and then, until smooth. Set aside for a few minutes to cool slightly.
- In a large bowl, mix the brown sugar and white sugar. Add the eggs, egg yolk, and vanilla extract, and whisk briefly until the mixture is uniform and slightly lighter in color.
- Pour the cooled butter and chocolate mixture into the eggs, stirring constantly until combined.
- Add the flour and a pinch of salt. Gently mix with a spoon or spatula just until combined – do not overmix.
- Chop the remaining white chocolate into pieces, add to the batter together with the chopped pecans, and fold in lightly.
- Pour the thick batter into the prepared pan and smooth the top with a spoon.
- Bake for about 22–25 minutes, until the edges are clearly set and lightly golden, and the center is still slightly soft to the touch. A skewer inserted in the center may come out with a few moist crumbs, but not with liquid batter.
- Remove the pan from the oven and leave the blondies to cool completely in the pan – as they cool, the center will firm up a bit more.
- Once cooled, cut the cake into squares and serve.
Storage
Po 1–2 dniach w temp. pokojowej środek mniej ciągnie, a brzegi lekko kruszeją. W lodówce blondies gęstnieją jak fudge; przed podaniem ogrzej je kilka minut w temp. pokojowej lub krótko w mikrofalówce.
I love how these blondies bring together the comfort of a brownie with the flavor of caramelized sugar and white chocolate. They’re one of those bakes that disappear quickly at any party, and they’re forgiving enough for busy days – you don’t need a mixer, just a bowl, a whisk, and a spatula.
