Tostada with Barbecue Chicken and Corn Recipe
A tostada is a crispy tortilla base piled with layers of toppings – a bit like an open‑faced taco on a plate. In this version, American barbecue sauce meets a Mexican‑style presentation: chicken in a sweet‑smoky sauce, corn, lettuce and a little cheese. It’s a great dish for a relaxed get‑together with friends, because everyone can build their own tostada just the way they like it.
Tostady wywodzą się z kuchni meksykańskiej jako sposób na wykorzystanie czerstwych tortilli, które zapieka się na chrupko. Wersja z kurczakiem barbecue to przykład kuchni Tex-Mex, łączącej smaki Meksyku i południa USA.
This tostada combines the smoky sweetness of barbecue chicken with fresh, crunchy toppings on a crisp tortilla base, giving you a fun mix of American and Mexican influences in every bite.
Dlaczego ta wersja działa
- Zapiekane w piekarniku tortille są równomiernie chrupiące i mniej tłuste niż smażone w głębokim oleju.
- Kurczak jest najpierw rumieniony, a dopiero potem duszony w sosie, dzięki czemu ma smakowitą skórkę i nie wysycha.
- Sos śmietanowo-limonkowy równoważy słodycz sosu BBQ i dodaje świeżości całemu daniu.
Chef's tips
Bake the tortillas until they are really firm – if they’re too soft, they’ll bend and the toppings will slide off. Prepare all the toppings before you crisp the tortillas so you can assemble and serve them while the bases are still hot and crunchy.
How to serve
Set out all the components in separate bowls and let everyone build their own tostada at the table. Serve with extra lime wedges, hot sauce and a simple green salad or grilled vegetables on the side.
Na co uważać
- Nie przeładowuj tostady dodatkami – zbyt duża ilość sosu i warzyw szybko rozmiękcza tortillę.
- Uważaj, by nie spalić tortilli w piekarniku – po usztywnieniu rumienią się bardzo szybko.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić szarpaną wieprzowiną lub pieczonym indykiem, skracając czas podgrzewania w sosie.
- Zamiast żółtego sera użyj cheddara lub sera typu gouda, które dobrze się topią.
- Jeśli nie masz tortilli kukurydzianych, użyj pszennych, piecząc je odrobinę krócej.
Ingredients
- corn tortillas - 8 pieces
- chicken breast - 400 g
- barbecue sauce - 120 ml
- corn - 150 g
- lettuce - 80 g
- tomato - 2 piece
- onion - 0.5 piece
- yellow cheese - 80 g
- sour cream - 80 g
- lime - 1 piece
- vegetable oil - 30 ml
- chili pepper - 0.5 piece
- salt
- pepper
Preparation
- Cut the chicken into small strips or cubes. Season with salt and pepper.
- Heat half of the oil in a pan over medium heat. Add the chicken and fry for 7–9 minutes, stirring, until the meat is lightly browned and no longer pink inside.
- Pour the barbecue sauce into the pan, stir and cook for another 2–3 minutes, until the sauce thickens slightly and coats the chicken pieces. Remove from the heat.
- Shred the lettuce into thin strips. Dice the tomatoes and slice the onion into thin slivers. Drain the corn.
- Mix the sour cream with the juice from half a lime, a pinch of salt and, if you like, some finely chopped chili pepper.
- Preheat the oven to 200°C (top and bottom heat). Brush the tortillas on both sides with a thin layer of the remaining oil, place on a baking tray and bake for 5–7 minutes, until they become firm and lightly golden. Turn them over halfway through baking.
- On each crispy tortilla, place a portion of lettuce, then the barbecue chicken, and sprinkle with corn and tomato.
- Top with some red onion, sprinkle with grated cheese and drizzle with the lime‑sour cream sauce.
- Serve immediately, while the tortilla is still crispy.
Storage
Store leftover toppings (chicken, vegetables, sauce) in separate containers in the fridge for up to 2 days. Crisp fresh tortillas just before serving again so the tostadas stay crunchy.
I like to make these tostadas for casual evenings with friends – the DIY style keeps things relaxed, and the combination of smoky chicken, sweet corn and tangy lime cream is always a hit.
