American-Style Vegetarian Potato Casserole with Broccoli and Cheese Recipe
This casserole is similar to popular US-style casseroles – everything goes into one dish and the oven does the rest. Potatoes, broccoli and cheese create a hearty, homely meal that’s perfect for a family lunch or dinner. The flavor is like a mix of mashed potatoes and baked broccoli in a cheese sauce.
To danie nawiązuje do amerykańskich „potato casseroles”, domowych zapiekanek serwowanych na rodzinne kolacje i świąteczne stoły. W tej wersji brokuł zastępuje tradycyjne boczki czy szynkę, dzięki czemu całość pozostaje wegetariańska, ale wciąż bardzo sycąca.
A comforting, one-dish vegetarian casserole that feels like classic American comfort food while using simple, everyday ingredients.
Dlaczego ta wersja działa
- Blanszowanie brokułu utrzymuje intensywną zieleń i sprężystość różyczek.
- Cienko krojone ziemniaki równomiernie miękną bez wcześniejszego gotowania.
- Sos serowy przygotowany osobno jest gładki i nie warzy się podczas pieczenia.
- Warstwowe układanie gwarantuje, że w każdym kawałku są ziemniaki, brokuł i sos.
Chef's tips
Slice the potatoes evenly so they cook at the same rate, and don’t skip the resting time after baking – it helps the layers set and makes neat portions easier to serve.
How to serve
Serve as a main course with a fresh, tangy salad or pickles on the side. It also works well as a side dish alongside roasted vegetables or a simple protein for non-vegetarians.
Na co uważać
- Zbyt grube plastry ziemniaków mogą pozostać twarde po podanym czasie pieczenia.
- Nie doprowadzaj sosu do wrzenia – ser może się zwarzyć i utworzyć grudki.
- Nie przesalaj warstw ziemniaków, bo sos serowy też jest już słony.
Zamienniki
- Część mleka możesz zastąpić bulionem warzywnym, jeśli wolisz lżejszy sos.
- Ser żółty podmień na cheddar lub goudę, gdy chcesz mocniejszego, wyrazistego smaku.
- Śmietanę 30% da się zastąpić 18% – sos będzie rzadszy, ale lżejszy.
- Brokuł możesz wymienić na kalafiora, pamiętając o takim samym, krótkim blanszowaniu.
Ingredients
- potatoes - 800 g
- broccoli - 300 g
- cheese grated, e.g. cheddar - 150 g
- milk - 150 ml
- cream - 80 ml
- butter - 30 g
- garlic - 2 cloves
- paprika sweet or smoked - 1 teaspoon
- salt
- black pepper freshly ground
Preparation
- Preheat the oven to 190°C (top and bottom heat). Lightly grease a baking dish with butter.
- Peel the potatoes and slice them into thin rounds about 3–4 mm thick. Divide the broccoli into small florets and slice the thicker stem into thin pieces.
- Bring a pot of water with 1 teaspoon of salt to a boil. Add the broccoli and cook for 2–3 minutes, until slightly softened but still firm and bright green. Drain and rinse with cold water.
- In a saucepan, gently heat the milk with the cream, butter and finely chopped garlic over low heat until the butter melts. Do not let it boil. Add half of the grated cheese, the paprika, salt and pepper, stirring until the cheese melts and you have a smooth sauce.
- Arrange a layer of potatoes on the bottom of the baking dish, slightly overlapping the slices. Lightly season with salt. Top with some of the broccoli. Pour over some of the cheese sauce.
- Repeat the layers – potatoes, broccoli, sauce – until you use up all the ingredients. Finish with a final layer of potatoes and pour over the remaining sauce.
- Cover the dish with aluminum foil and bake for 25 minutes. Then remove the foil, sprinkle the top with the remaining grated cheese and bake for another 10–15 minutes, until the cheese is nicely browned and the potatoes are tender when pierced with a knife.
- After removing from the oven, let the casserole rest for 10 minutes so it firms up slightly and is easier to slice.
Storage
Store leftover casserole covered in the fridge for up to 3 days. Reheat in the oven or microwave until hot all the way through; if it seems dry, cover with foil or add a splash of milk before reheating.
This is a great “bake once, eat twice” recipe – it reheats well and is even better the next day, making it ideal for meal prep or relaxed family weekends.
