Auflauf mit Hirse, Kürbis und Feta Recipe
Ein wärmender Auflauf mit Hirse, Kürbis und Feta ist ein herbstlicher Hit, der sich hervorragend für ein entspanntes Feierabendessen eignet. Die leicht süßliche Note des Kürbisses verbindet sich hier mit dem salzigen Käse und der milden Hirse zu etwas zwischen gemütlichem Comfort Food und einem leichteren Gemüsegericht. In vielen polnischen Haushalten tauchen solche Aufläufe im Herbst auf, wenn Kürbis günstig ist und alle Lust auf etwas aus dem Ofen haben.
Dieser Auflauf verbindet die zarte, leicht nussige Hirse mit der Süße des gebackenen Kürbisses und der kräftigen Salzigkeit von Feta zu einer sehr herbstlichen, wärmenden Kombination. Durch Spinat und Kräuter bekommt das Gericht eine frische, kräuterige Note, die die cremige Eier-Sahne-Masse ausbalanciert. Ein tolles Beispiel dafür, wie man aus typischen „gesunden“ Zutaten etwas richtig Komfortables zaubern kann.
Tipps vom Koch
Die Hirse unbedingt gründlich mit kochendem Wasser abspülen, sonst bleibt sie leicht bitter und verdirbt den Geschmack des ganzen Auflaufs. Den Kürbis auf der Pfanne nicht zu sehr zerkochen – er soll weich, aber noch stückig sein, damit man nach dem Backen angenehme, süße „Bissen“ hat. Bevor du die Eier-Sahne-Masse zur Hirse gibst, kurz warten, bis die Zutaten nicht mehr kochend heiß sind – so stocken die Eier nicht zu schnell und die Masse bleibt gleichmäßig.
Serviervorschläge
Den Auflauf pur oder mit einem einfachen Rucola-Salat und Olivenöl servieren – besonders für ein ruhiges Herbstabendessen nach der Arbeit. Dazu passt ein Becher heißer Ingwertee oder ein Glas leichter Weißwein, wenn du ein spätes Abendessen für Freunde machst. Er eignet sich auch hervorragend als Lunchbox-Gericht – am nächsten Tag nach dem Aufwärmen in der Mikrowelle behält er immer noch gut seine Form.
Zutaten
- Hirse - 180 g
- Kürbis - 500 g
- Feta-Käse - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Öl - 2 Esslöffel
- Gemüsebrühe - 350 ml
- Sahne - 100 ml
- Ei - 2 Stück
- Spinat - 80 g
- Salz
- Pfeffer
- Thymian - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Die Hirse in ein feines Sieb geben und gründlich erst mit kochendem, dann mit kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Die Hirse in einen Topf geben, Brühe angießen, eine Prise Salz hinzufügen, zudecken und bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten kochen, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich, aber nicht zerkocht ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Öl einfetten.
- Den Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden, andere Sorten schälen).
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und Kürbis hinzufügen, 2–3 Esslöffel Wasser angießen, zudecken und 8–10 Minuten dünsten, bis der Kürbis leicht weich ist, die Würfel aber noch ihre Form behalten.
- Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken. Tiefgekühlten Spinat vorher auftauen und gut ausdrücken.
- In einer großen Schüssel die gekochte Hirse, den gedünsteten Kürbis mit Zwiebel und den Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese zu der Hirse-Gemüse-Mischung geben und gründlich vermengen.
- Die Masse in die Auflaufform füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen. Den Feta mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln und gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Masse gestockt ist (beim Bewegen der Form sollte die Mitte nicht „wackeln“).
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, am besten abgedeckt. Innerhalb von 2–3 Tagen verzehren; zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
