Bulgur-Auflauf mit Hähnchen und Gemüse Recipe
Dieser Auflauf ist eine polnische Antwort auf nahöstliche Gerichte mit Bulgur – aber aus dem Ofen, so wie wir es mögen. Hähnchen, buntes Gemüse und Bulgur ergeben eine vollständige Mahlzeit in einer Form, die sich am nächsten Tag leicht mit zur Arbeit nehmen lässt. Der Geschmack erinnert ein wenig an Letscho, nur dass es statt Brot Bulgur gibt, der mit Käse überbacken wird.
Dieses Gericht verbindet die in der polnischen Küche bekannte Auflauf-Form mit dem eher nahöstlichen Charakter von Bulgur und Paprikagewürzen. Es schmeckt wie ein herzhaftes Letscho, aber statt einer Brotscheibe bekommst du eine vollwertige Mahlzeit in einer Form – mit Fleisch, Gemüse und Getreide. Durch das Überbacken mit Käse bekommt alles einen angenehm gemütlichen, „hausgemachten“ Charakter, den man nur in der Pfanne kaum erreicht.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass der Bulgur nur al dente gekocht ist – beim Überbacken wird er noch etwas weicher, also koche ihn nicht zu lange, damit er nicht matschig wird. Brate das Hähnchen in der Pfanne gut an, bis sich goldene Ränder bilden – das bringt viel Geschmack in den ganzen Auflauf, besonders wenn du ihn am nächsten Tag wieder aufwärmen möchtest. Wenn dir die Tomatensauce zu flüssig vorkommt, lass sie 2–3 Minuten länger einkochen, sonst kann sich am Boden der Form überschüssige Flüssigkeit sammeln.
Serviervorschläge
Mit einem einfachen Gurkensalat mit Joghurt oder einem klassischen Krautsalat servieren, um dem wärmenden Auflauf etwas Frische zu geben. Dazu passt ein leicht trockener Rotwein oder einfach ein Glas hausgemachter Kompott, wenn du das Gericht für die ganze Familie servierst. Es ist ein sehr praktisches Essen für Tage, an denen du weißt, dass du spät von der Arbeit nach Hause kommst – du kannst alles vorbereiten und dann nur noch in den Ofen schieben, während du die Einkäufe auspackst.
Zutaten
- Bulgur trocken - 200 g
- Hähnchenbrust ohne Haut - 350 g
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- Paprika rot - 1 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Hartkäse gerieben - 120 g
- Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Paprikapulver edelsüß gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver scharf gemahlen, optional - 0.5 Teelöffel
- Thymian getrocknetes Kraut - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Bulgur in gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung (meist etwa 10–12 Minuten) garen, bis er weich, aber körnig ist. Falls nötig abgießen und beiseitestellen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
- Die Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers bestreuen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zucchini und Paprika waschen, das Kerngehäuse der Paprika entfernen und das Gemüse würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich wird. Das Hähnchen hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch innen weiß und leicht gebräunt ist.
- Möhre, Paprika und Zucchini zugeben. 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
- Die Dosentomaten, den restlichen edelsüßen Paprika, das scharfe Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- In einer großen Schüssel den gekochten Bulgur mit der Sauce aus der Pfanne vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die Masse in die Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich beim Schneiden nicht zerfällt.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Am besten im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen; bei Bedarf einen Esslöffel Wasser hinzufügen, damit der Bulgur nicht austrocknet.
