Überbackene Brote mit Quark, Spinat und Knoblauch Recipe
Überbackene Brote sind ein Klassiker polnischer Abendessen – schnell, warm und sättigend. In dieser Version verwenden wir statt Schinken und Schnittkäse Quark und Spinat mit Knoblauch, wodurch das Gericht leichter, aber immer noch sehr gehaltvoll ist. Eine gute Möglichkeit, Spinat Kindern in Form von „Ofen-Toast“ unterzujubeln.
Diese überbackenen Brote sind eine leichtere Alternative zu typischen Toasts mit Schinken und Käse und bieten dennoch denselben Komfort eines warmen, hausgemachten Abendessens. Quark und Spinat mit Knoblauch ergeben eine cremige, aromatische Füllung, die ein wenig an eine einfache Pierogi-Füllung erinnert, aber in Form einer knusprigen Stulle serviert wird. Eine clevere Möglichkeit, mehr grünes Gemüse in den Alltag zu integrieren – besonders für Kinder.
Tipps vom Koch
Den Spinat in der Pfanne gut ausdampfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, sonst wird das Brot feucht und gummiartig statt knusprig. Den Quark gründlich mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren, damit die Masse glatt ist und sich leicht verstreichen lässt – Klümpchen können an den Rändern verbrennen. Die Brote auf der mittleren Schiene backen und die Ränder beobachten: Sind sie goldbraun und die Oberfläche leicht gebräunt, können sie heraus – so trocknet die Füllung nicht aus.
Serviervorschläge
Sofort nach dem Backen servieren, mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat oder mit Gewürzgurken, die die Cremigkeit der Füllung schön durchbrechen. Dazu passt eine Tasse Tee mit Zitrone, hausgemachter Kompott oder ein Glas Kefir, wenn du sie als schnelles Abendessen servierst. Sie eignen sich auch hervorragend als warme Snack-Idee für einen Spieleabend, bei dem sich jeder direkt eine Scheibe vom Blech nehmen kann.
Zutaten
- Weizen- oder Roggenbrot am besten etwas altbacken - 6 Scheiben
- Halbfetter Quark gut zerdrückt - 200 g
- Spinat, frisch oder tiefgekühlt Babyspinatblätter oder gehackter Tiefkühlspinat - 100 g
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Ei zum Binden der Masse - 1 Stück
- Öl zum Anbraten des Spinats - 1 Esslöffel
- Käse optional, zum Bestreuen der Oberfläche - 40 g
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Wenn du frischen Spinat verwendest, wasche und trockne ihn. Tiefkühlspinat vorher auftauen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- In einer Pfanne Öl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Spinat hinzufügen. 2–3 Minuten braten, bis frischer Spinat zusammenfällt bzw. der Tiefkühlspinat vollständig aufgetaut ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Leicht salzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Quark in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ei, abgekühlten Spinat mit Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine dicke Paste entsteht.
- Brotscheiben auf das Blech legen. Auf jede Scheibe eine Portion der Quark-Spinat-Masse geben und gleichmäßig verstreichen.
- Wenn du Schnittkäse verwendest, die Brote damit bestreuen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 8–10 Minuten backen, bis die Brotränder gebräunt sind und die Oberfläche leicht Farbe annimmt.
- Die heißen Brote direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren.
Aufbewahrung
Fertig überbackene Brote schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und im Ofen oder Toaster kurz aufgebacken werden. Die ungebackene Quark-Spinat-Masse hält sich gut abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank.
