Xoi man – herzhafter Klebreis mit Wurst und Ei Recipe
Xoi man ist ein sättigendes Frühstücksgericht aus Nordvietnam: Klebreis, serviert mit Scheiben vietnamesischer Wurst, Ei und knusprig gebratener Zwiebel. Es ist das vietnamesische Pendant zu unserem „Frühstück der Champions“ – nach so einer Schüssel kann man locker einen halben Tag durcharbeiten. Der Geschmack ist salzig-umami, mit leichter Süße des Reises und knuspriger Zwiebel obendrauf.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Sättigend
Wärmend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Klebreis eingeweicht - 400 g
- vietnamesische Wurst cha lua oder eine andere milde Wurst - 200 g
- Ei 2 zum Servieren, 1 für den Reis - 3 Stück
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Pflanzenöl zum Braten - 4 Esslöffel
- Sojasauce zum Würzen des Reises - 2 Esslöffel
- Fischsauce - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Schnittlauch gehackt - 0.5 Bund
- Gurke in Scheiben geschnitten, zum Servieren - 1 Stück
- Salz zum Garen des Reises - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Klebreis
Zubereitung
- Den Klebreis mehrmals waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann in kaltem Wasser mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, einweichen. Vor dem Garen abgießen.
- Den Reis dämpfen: Ein Sieb oder einen Dämpfeinsatz mit Mulltuch oder einem dünnen Tuch auslegen, den Reis einfüllen, salzen und über kochendem Wasser 25–30 Minuten garen, bis die Körner weich und leicht klebrig sind.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel zugeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Wurst in dünne Scheiben schneiden. In derselben Pfanne 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.
- Den gegarten Reis in eine große Schüssel geben, das verquirlte Ei hinzufügen und schnell mischen, damit das Ei die Reiskörner gleichmäßig umhüllt und durch die Hitze leicht stockt.
- Die Mischung aus Soja- und Fischsauce zugeben und vorsichtig unterheben, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
- In einer separaten Pfanne 2 Spiegeleier oder „Sunny-Side-up“-Eier braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
- Den Reis in Schüsseln verteilen, Wurstscheiben und Spiegelei darauflegen und mit der knusprigen Zwiebel und Schnittlauch bestreuen.
- Mit Gurkenscheiben an der Seite servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebenen Klebreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen. Zum Aufwärmen am besten wieder dämpfen oder mit etwas Wasser in der Mikrowelle erhitzen, damit der Reis nicht austrocknet.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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