Deutsche Gurkensuppe mit Dill – warme Gurkensuppe Recipe
Warme Gurkensuppe ist eine zarte, cremige Gurkensuppe, die in Norddeutschland beliebt ist und sich völlig von der polnischen Version mit Salzgurken unterscheidet. Hier werden frische Gurken, Sahne und Dill verwendet, wodurch der Geschmack mild und leicht kräuterig bleibt. Eine tolle Idee für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise an wärmeren Tagen.
Die warme Gurkensuppe aus Norddeutschland überrascht, weil sie statt auf sauren Salzgurken auf frischen Gurken basiert und dadurch mild, cremig und kräuterig ist. Die feine Säure der Zitrone und die Sahne machen die Suppe leicht, aber dennoch sättigend – ganz anders als die aus polnischen Kantinen bekannte Gurkensuppe. Das Gericht erinnert an ein sommerliches Mittagessen am Meer – einfache Zutaten, viel Dill und ein frischer Geschmack.
Tipps vom Koch
Damit die Suppe nicht wässrig wird, solltest du die Kerne der Gurken gründlich entfernen, denn sie geben am meisten Flüssigkeit ab. Die Sahne unbedingt mit etwas heißer Suppe angleichen, bevor du sie in den Topf gibst – so verhinderst du Gerinnen und unschöne Klümpchen. Die Konsistenz nach und nach pürieren: ein paar kurze Stöße mit dem Stabmixer reichen, um Stücke von Gurke und Kartoffel zu erhalten, statt alles in eine völlig glatte Creme zu verwandeln.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe mit einer Scheibe knusprigem Sauerteigbrot oder Knoblauch-Croûtons, die die cremige Brühe schön aufsaugen. Sehr gut passt dazu gekühltes Wasser mit Zitronenscheiben oder ein leichter, trockener Riesling, wenn du ein entspanntes Wochenendessen planst. Bei mir steht sie oft als erster Gang bei sommerlichen „Balkonabenden“ auf dem Tisch, bevor Salate und eine Käseplatte folgen.
Zutaten
- Gurke - 3 Stück
- Kartoffeln - 250 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Sahne - 150 ml
- Butter - 20 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Dill - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Gurken waschen, dünn schälen (wenn die Schale zart ist, kannst du einen Teil dranlassen), längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Halbringe schneiden.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne sie zu bräunen.
- Kartoffeln zugeben, umrühren und weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.
- Brühe angießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
- Die geschnittenen Gurken zugeben und weitere 5–7 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Topf vom Herd nehmen. Eine Kelle Suppe in eine Schüssel geben, mit der Sahne verrühren und dann unter Rühren zurück in den Topf gießen, damit die Sahne nicht gerinnt.
- Die Suppe mit einem Stabmixer nur teilweise pürieren – ein paar kurze Pulse reichen, damit sie leicht cremig wird, aber noch Gemüsestücke enthält.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fein gehackten Dill zugeben, umrühren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht kochen lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.
