Türkische Suppe aus Linsen und Kartoffeln mit Kreuzkümmel Recipe
Eine dicke, hausgemachte Suppe aus roten Linsen und Kartoffeln, gewürzt mit Kreuzkümmel – irgendwo zwischen Cremesuppe und Eintopf in einer Schüssel. In der Türkei werden solche Suppen oft in kleinen Straßenrestaurants serviert, wo eine Schüssel heißer Suppe das Erste ist, was ein müder Reisender bekommt. Zu Hause ist sie ein idealer, wärmender Eintopf für kühlere Tage.
Diese Linsensuppe erinnert an türkische mercimek çorbası, ist durch die Kartoffeln und eine ordentliche Portion Kreuzkümmel aber noch sättigender – fast wie ein Eintopf in der Schüssel. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und sorgen ganz von selbst für eine cremige Konsistenz, ohne dass man lange pürieren muss. Kreuzkümmel, Paprika und ein Hauch Chili geben ihr den typischen Charakter kleiner türkischer Lokantas an der Straße.
Tipps vom Koch
Linsen müssen nicht eingeweicht werden, aber gründliches Abspülen unter fließendem Wasser macht die Suppe weniger trüb und bekömmlicher. Kreuzkümmel und Paprika solltest du unbedingt kurz im Fett anrösten, bevor du Brühe zugibst – „rohe“ Gewürze schmecken flach. Wenn dir die Suppe nach dem Kochen zu dick erscheint, verdünne sie nach und nach mit Brühe und nicht direkt mit viel Wasser, damit sie ihren kräftigen Geschmack behält.
Serviervorschläge
Sehr heiß servieren, mit Zitronensaft beträufelt und mit einer Scheibe knusprigem Brot oder Fladenbrot – ein perfektes Essen für einen kühlen, regnerischen Abend nach der Arbeit. Ein Löffel Naturjoghurt obendrauf mildert die Schärfe und bringt eine leichte Säure. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag im Lunchbox ebenfalls sehr gut, daher lohnt es sich, gleich einen großen Topf für zwei Tage zu kochen.
Zutaten
- rote Linsen - 200 g
- Kartoffeln - 3 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Tomatenmark - 1.5 Esslöffel
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Chiliflocken - 0.5 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Zitrone - 0.5 Stück
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist.
- Kartoffeln und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Möhre und Kartoffeln hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einstreuen und etwa 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomatenmark zugeben, umrühren und eine weitere Minute braten, damit es leicht karamellisiert.
- Die abgespülten Linsen hinzufügen, Brühe angießen und alles verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten mit Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln sehr weich sind.
- Die Suppe nach Belieben mit einem Stabmixer kurz anpürieren – nur ein paar kurze Impulse, damit ein Teil des Gemüses zerfällt, aber noch Stücke sichtbar bleiben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Ist die Suppe zu dick, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Sehr heiß servieren, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft im Teller beträufelt, wenn du es säuerlicher magst.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 3–4 Tage und lässt sich sehr gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
