Türkischer Salat aus Tomaten, Gurke und Joghurt Recipe
Ein sehr einfacher, aber erfrischender Salat aus Tomaten und Gurke, übergossen mit einem leichten Joghurt-Dressing mit Knoblauch. In der Türkei steht er oft neben dem Hauptgericht auf dem Tisch, besonders im Sommer, wenn das Gemüse am aromatischsten ist. Man kann ihn sich wie eine Mischung aus griechischem Salat und kalter Joghurtsuppe vorstellen – viel Frische und etwas Cremigkeit.
Dieser türkische Salat verbindet die Frische von Tomaten und Gurke mit kühlendem Knoblauchjoghurt und erinnert ein wenig an eine Kreuzung aus Cacık und griechischem Salat. Aromatische Minze und Dill verleihen ihm den typisch nahöstlichen Charakter, den man in einer normalen, deutschen Gurkensalat-Variante kaum erreicht. In der Türkei steht dieses Gericht im Sommer fast zu jedem Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch, neben Grillfleisch oder Ofengemüse.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich reife, duftende Tomaten – blasse Winterware aus dem Gewächshaus macht den Salat wässrig und wenig aromatisch. Nimm einen dicken Joghurt; wenn deiner eher flüssig ist, lass ihn kurz in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb abtropfen, damit das Dressing nicht auf den Schüsselboden läuft. Probiere die Zwiebel unbedingt nach dem Schneiden – wenn sie aggressiv scharf ist, macht ein kurzes Spülen in Wasser einen riesigen Unterschied und der Salat dominiert später nicht mit seinem Geruch die ganze Wohnung.
Serviervorschläge
Serviere ihn als kühlende Vorspeise zu gegrillten Spießen, Brathähnchen oder in der Pfanne gebratenem Fisch – er balanciert fettes Fleisch perfekt aus. Für ein schnelles Sommeressen reichen dazu Fladenbrot oder frisches Baguette und ein Stück salziger Feta. Zum Trinken passen Ayran, leicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder – für ein längeres Wochenenddinner auf dem Balkon – ein gut gekühlter, trockener Weißwein.
Zutaten
- Tomaten reif, fest - 3 Stücke
- Gurke lang, frisch - 1 Stück
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stücke
- Naturjoghurt cremig - 150 g
- Knoblauch gepresst - 1 Zehe
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- frischer Dill gehackt - 1 Esslöffel
- frische Minze gehackt, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Tomaten waschen und in mittelgroße Würfel schneiden, dabei die harten Teile am Stielansatz entfernen.
- Die Gurke waschen, bei Bedarf teilweise schälen und in ähnlich große Würfel wie die Tomaten schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie 5 Minuten in kaltes Wasser legen und anschließend abgießen, um den Geschmack zu mildern.
- In einer Schüssel Joghurt, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Tomaten, Gurke und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Gehackten Dill und Minze hinzufügen.
- Das Gemüse mit dem Joghurtdressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Zitronensaft nachwürzen.
- Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Am besten frisch essen, da Tomaten und Gurke im Dressing schnell Wasser ziehen und der Salat dann an Knackigkeit verliert. Reste höchstens einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz durchrühren.
