Türkische Linsensuppe mit Möhren und Minze Recipe
Das ist die mildere Cousine der bekannten türkischen Suppe aus roten Linsen, hier ergänzt durch die Süße der Möhre und frische Minze. In türkischen Haushalten steht so eine Suppe oft abends auf dem Tisch, weil sie leicht, aber sättigend ist. Die am Ende zugegebene Minze macht die Suppe gleichzeitig wärmend und erfrischend.
Diese türkische Linsensuppe mit Möhren und Minze hat einen besonders milden, samtigen Geschmack, in dem sich die Süße des Gemüses mit zitrusfrischer Säure und der kräuterigen Note der Minze verbindet. In der Türkei steht sie oft abends auf dem Tisch – leicht, aber wärmend und damit ideal für ein entspanntes Abendessen nach einem langen Tag. Die erst zum Schluss zugegebene Minze verleiht ihr einen Charakter, der sich klar von einer klassischen Linsensuppe unterscheidet.
Tipps vom Koch
Linsen solltest du wirklich so lange spülen, bis das Wasser fast klar ist – dann wird die Suppe weniger mehlig und leichter. Paprika nur kurz im Fett anrösten, denn wenn sie verbrennt, wird die Suppe bitter; lieber direkt danach die Brühe angießen. Minze und Zitronensaft zum Schluss nach und nach hinzufügen und zwischendurch immer wieder probieren – man kann leicht zu viel nehmen und damit den feinen Möhrengeschmack überdecken.
Serviervorschläge
Die Suppe mit einem Stück aufgewärmter Pita, Naan oder einfach einer Scheibe Roggenbrot servieren – damit lässt sich der Rest im Teller wunderbar auftunken. Dazu passt ein Glas Ayran oder Naturjoghurt, mit Wasser und etwas Salz verdünnt. Ein sehr gutes Gericht für einen herbstlichen Feierabend oder als leichtes, aber sättigendes Abendessen nach dem Training.
Zutaten
- Linsen rote - 200 g
- Möhren - 2 Stück
- Kartoffeln - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Butter - 20 g
- Öl - 1 Esslöffel
- Paprika, edelsüß - 1 Teelöffel
- Minze, getrocknet - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Möhren und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- Butter mit Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch, Möhren und Kartoffel hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht glasig wird und zu weich werden beginnt.
- Paprika edelsüß einstreuen, schnell umrühren und nach etwa 20 Sekunden die Brühe angießen. Die abgespülten Linsen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei kleiner Flamme zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse sehr weich sind und zu zerfallen beginnen. Zwischendurch umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder ein paar Gemüsestücke stehen lassen, wenn du eine rustikalere Konsistenz magst. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe zugießen.
- Die Suppe mit Zitronensaft, getrockneter Minze, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze erwärmen, ohne stark zu kochen, damit die Minze ihr Aroma behält.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas geschmolzener Butter mit Paprika oder Olivenöl beträufelt und mit einer Prise zusätzlicher Minze bestreut.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich gut abgedeckt 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich sehr gut aufwärmen. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und vor dem Servieren behutsam erhitzen und frisch mit Minze und Zitronensaft abschmecken.
