Türkische Linsensuppe mit Spinat Recipe
Diese Suppe verbindet rote Linsen und frischen Spinat zu einer dicken, hausgemachten Schüssel voller Gemüse. In der Türkei werden ähnliche Suppen oft als leichtes Mittagessen an Wochentagen serviert, weil sie sättigen, aber nicht schwer im Magen liegen. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Linsencremesuppe und einem milden Gemüsegulasch.
Zupy z czerwonej soczewicy, takie jak mercimek çorbası, to stały element tureckich domów i lokali typu lokanta. Wersje z dodatkiem szpinaku pojawiają się częściej w domowej kuchni jako prosty sposób na „przemycenie” większej ilości warzyw.
Diese türkische Suppe verbindet zu einem cremigen Püree zerkochte rote Linsen mit frischem Spinat und ist dadurch zugleich sämig und im Mundgefühl leicht. Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver und Tomaten verleihen ihr einen Geschmack irgendwo zwischen Cremesuppe und mildem Gemüsegulasch. Sie ist eine typische „Alltags“-Suppe, wie sie in der Türkei unter der Woche serviert wird – sie sättigt, wärmt und liegt dennoch nicht schwer im Magen.
Dlaczego ta wersja działa
- Płukanie soczewicy usuwa nadmiar skrobi i pomaga uzyskać czystszy smak bez mączystej nuty.
- Podsmażenie kuminu i papryki na oleju przed dodaniem płynu wydobywa ich pełny aromat.
- Częściowe blendowanie daje gęstą, kremową konsystencję bez śmietany.
- Szpinak i cytryna dodane na końcu zachowują kolor i świeży, lekko cytrusowy finisz.
Tipps vom Koch
Die Linsen gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist – so wird die Suppe weniger trüb und bekömmlicher. Die Gewürze nur kurz anrösten, bis sie intensiv duften; verbrannter Kreuzkümmel dominiert den Geschmack sehr schnell. Den Spinat erst zum Schluss hinzufügen und nicht zu lange kochen, damit er seine Farbe und den frischen Geschmack behält; für eine glattere Konsistenz nur einen Teil der Suppe pürieren.
Serviervorschläge
Die Suppe als leichtes Mittagessen unter der Woche mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Pita servieren, die man direkt in die Schüssel tunken kann. Sehr gut passt dazu ein einfacher Joghurt-Drink (Ayran) oder ein Glas Minztee, besonders an kühleren Tagen. Für eine noch sättigendere Mahlzeit kannst du etwas gekochten Bulgur oder ein paar Würfel Feta auf die Suppe geben.
Na co uważać
- Nie pozwól, by przyprawy ściemniały – gorzki kumin zdominuje smak całej zupy.
- Soczewica łatwo przywiera; przy gęstej konsystencji mieszaj dno garnka szeroką łyżką.
Zamienniki
- Świeży szpinak zastąp mrożonym liściastym, dodając go prosto z zamrażarki pod koniec gotowania.
- Bulion warzywny można zamienić na drobiowy, jeśli nie zależy ci na wersji wegetariańskiej.
- Gęsty jogurt naturalny zastąp jogurtem greckim lub labne, jeśli chcesz bardziej kremowy dodatek.
Zutaten
- rote Linsen trocken - 200 g
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, Blätter - 150 g
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomaten aus der Dose gehackt - 200 g
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 1 l
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel, gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver, scharf oder Chiliflocken - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Servieren - 1 Esslöffel
- Naturjoghurt, dick optional, zum Servieren - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken oder durch die Presse drücken. Spinat waschen, dicke Stiele entfernen und, falls die Blätter groß sind, grob hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Möhre hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und scharfes Paprikapulver zugeben. Etwa 30–40 Sekunden unter Rühren braten, bis die Gewürze intensiv duften, aber nicht anbrennen lassen.
- Die abgespülten Linsen einstreuen, Brühe angießen und die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und weich sind.
- Nach 20 Minuten den gehackten Spinat hinzufügen, umrühren und weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind und zusammenfallen. Tiefgekühlten Spinat direkt aus dem Gefrierfach zugeben und kochen, bis er vollständig aufgetaut ist und sich mit der Suppe verbunden hat.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer eine glattere Konsistenz möchte, kann die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren und dabei einen Teil der Gemüsestücke ganz lassen.
- Die heiße Suppe in Schalen servieren, mit einem Klecks dickem Joghurt darauf und nach Wunsch mit einer zusätzlichen Prise scharfem Paprikapulver oder Pfeffer für mehr Schärfe.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie dickt beim Stehen etwas ein – beim Aufwärmen einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren.
Ich koche diese Suppe meist montags, wenn ich nach dem Wochenende Lust auf etwas Gemüsereiches und Einfaches habe und gleichzeitig ein Mittagessen für zwei Tage brauche. Oft gebe ich auch übrig gebliebene, bereits gekochte Getreide wie Bulgur oder Reis direkt in den Topf, damit nichts im Kühlschrank liegen bleibt.
