Türkische Linsensuppe mit Spinat Recipe
Diese Suppe verbindet rote Linsen und frischen Spinat zu einer dicken, hausgemachten Schüssel voller Gemüse. In der Türkei werden ähnliche Suppen oft als leichtes Mittagessen an Wochentagen serviert, weil sie sättigen, aber nicht schwer im Magen liegen. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Linsencremesuppe und einem milden Gemüsegulasch.
Diese türkische Suppe verbindet zu einem cremigen Püree zerkochte rote Linsen mit frischem Spinat und ist dadurch zugleich sämig und im Mundgefühl leicht. Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver und Tomaten verleihen ihr einen Geschmack irgendwo zwischen Cremesuppe und mildem Gemüsegulasch. Sie ist eine typische „Alltags“-Suppe, wie sie in der Türkei unter der Woche serviert wird – sie sättigt, wärmt und liegt dennoch nicht schwer im Magen.
Tipps vom Koch
Die Linsen gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist – so wird die Suppe weniger trüb und bekömmlicher. Die Gewürze nur kurz anrösten, bis sie intensiv duften; verbrannter Kreuzkümmel dominiert den Geschmack sehr schnell. Den Spinat erst zum Schluss hinzufügen und nicht zu lange kochen, damit er seine Farbe und den frischen Geschmack behält; für eine glattere Konsistenz nur einen Teil der Suppe pürieren.
Serviervorschläge
Die Suppe als leichtes Mittagessen unter der Woche mit einer Scheibe geröstetem Brot oder Pita servieren, die man direkt in die Schüssel tunken kann. Sehr gut passt dazu ein einfacher Joghurt-Drink (Ayran) oder ein Glas Minztee, besonders an kühleren Tagen. Für eine noch sättigendere Mahlzeit kannst du etwas gekochten Bulgur oder ein paar Würfel Feta auf die Suppe geben.
Zutaten
- rote Linsen trocken - 200 g
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, Blätter - 150 g
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomaten aus der Dose gehackt - 200 g
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 1 l
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel, gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver, scharf oder Chiliflocken - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft zum Servieren - 1 Esslöffel
- Naturjoghurt, dick optional, zum Servieren - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken oder durch die Presse drücken. Spinat waschen, dicke Stiele entfernen und, falls die Blätter groß sind, grob hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Möhre hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird.
- Knoblauch, Kreuzkümmel und scharfes Paprikapulver zugeben. Etwa 30–40 Sekunden unter Rühren braten, bis die Gewürze intensiv duften, aber nicht anbrennen lassen.
- Die abgespülten Linsen einstreuen, Brühe angießen und die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und weich sind.
- Nach 20 Minuten den gehackten Spinat hinzufügen, umrühren und weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Blätter weich sind und zusammenfallen. Tiefgekühlten Spinat direkt aus dem Gefrierfach zugeben und kochen, bis er vollständig aufgetaut ist und sich mit der Suppe verbunden hat.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer eine glattere Konsistenz möchte, kann die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren und dabei einen Teil der Gemüsestücke ganz lassen.
- Die heiße Suppe in Schalen servieren, mit einem Klecks dickem Joghurt darauf und nach Wunsch mit einer zusätzlichen Prise scharfem Paprikapulver oder Pfeffer für mehr Schärfe.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie dickt beim Stehen etwas ein – beim Aufwärmen einfach mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen. Innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren.
