Türkische Kichererbsensuppe mit Tomaten und Reis Recipe
Diese Suppe ist eine einfache, hausgemachte Art, Kichererbsen zu verwenden – in der Türkei kocht man oft eine größere Menge Hülsenfrüchte vor und gibt sie dann zu verschiedenen Gerichten. Die Kombination aus Tomaten, Reis und milden Gewürzen ergibt eine dicke, sättigende Suppe, die problemlos ein Hauptgericht ersetzen kann. Sie ist mild und damit für die ganze Familie geeignet.
Diese türkische Suppe vereint drei Zutaten, die in der dortigen Küche fast täglich vorkommen: Kichererbsen, Reis und Tomaten – und ergibt etwas zwischen Suppe und Eintopf. Die milde Brühe mit einer Note von Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver sorgt für ein gemütliches, hausgemachtes Gericht, das lange satt macht, ohne zu beschweren.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Zwiebel nur glasig wird und nicht bräunt – so bleibt die Suppe mild und bekommt keine Bitterkeit. Rühre den Reis besonders zum Ende der Garzeit vom Topfboden her gut um, da er leicht ansetzt, wenn die Suppe eindickt. Wenn du vorgekochte, tiefgekühlte Kichererbsen verwendest, gib sie direkt gefroren in die Suppe und verlängere die Garzeit um 2–3 Minuten, bis sie gut durchgewärmt sind.
Serviervorschläge
Die Suppe mit dick geschnittenem Brot servieren – ideal ist aufgewärmte Pita oder normales Brot, das kurz im Ofen aufgebacken wurde. Dazu passen Ayran, Kefir oder einfach starker türkischer Schwarztee. Dieses Gericht eignet sich besonders für kalte Tage nach der Arbeit, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest, aber trotzdem etwas Kräftiges essen willst.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen oder 1 Dose abgetropfte Kichererbsen - 300 g
- Reis kurz- oder langkörnig - 70 g
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe - 1.1 l
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Butter optional, für mehr Geschmack - 1 Esslöffel
- Paprikapulver edelsüß - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf Olivenöl mit Butter erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Edelsüßes Paprikapulver und Kreuzkümmel einstreuen und zügig umrühren.
- Tomaten aus der Dose, Lorbeerblatt und Brühe zugeben. Zum Kochen bringen.
- Reis einstreuen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Die gekochten Kichererbsen zugeben, umrühren und weitere 10 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht eindickt.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Heiß servieren, mit gehackter Petersilie bestreut. Nach Belieben einen Löffel Naturjoghurt auf jede Portion geben.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, da der Reis weiter quillt und die Suppe dicker wird. Zum Einfrieren die Suppe möglichst ohne Reis einfrieren und den Reis beim Aufwärmen frisch dazugeben.
