Tostadas mit Rindfleisch in Tomaten-Chili-Sauce Recipe
Knusprige Tostadas mit aromatischem Rinderhack in einer Tomaten-Chili-Sauce sind ein großartiger Snack für ein Treffen mit Freunden. In Mexiko werden diese kleinen, reich belegten „Tellerchen“ aus Tortillas in Bars oft als etwas zwischen Abendessen und Snack serviert. Die Kombination aus knuspriger Basis, saftigem Fleisch und frischen Toppings erinnert ein wenig an offene Sandwiches – nur in der mexikanischen Version.
Tostadas mit Rindfleisch vereinen alles, was an Bar-Essen aus Mexiko so großartig ist: eine knusprige Tortilla, saftiges, pikantes Fleisch und frische, kühlende Toppings obendrauf. Die Tomaten-Chili-Sauce mit Kreuzkümmel umhüllt das Rinderhack und ergibt eine reichhaltige, leicht scharfe Füllung, die im Kontrast zu cremiger Sahne und knackigem Salat steht. Das Gericht erinnert an offene Sandwiches, hat aber intensivere Aromen und sorgt mit seinen kleinen, bunten „Tellerchen“ garantiert für einen größeren Wow-Effekt auf dem Tisch.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist es, die Tortillas im Ofen wirklich gut zu trocknen – bleiben sie auch nur leicht weich, werden sie unter dem Fleisch schnell matschig und lassen sich schwer mit der Hand essen. Brate das Rindfleisch bei recht hoher Hitze und zerkleinere alle Klümpchen gründlich, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, bevor du die Tomaten zugibst – so wird die Füllung kräftig und nicht wässrig. Setze die Tostadas erst kurz vor dem Servieren zusammen und übertreibe es nicht mit der Menge an Sauce, denn je höher der „Turm“, desto größer die Chance, dass alles auf dem Teller statt im Mund landet.
Serviervorschläge
Tostadas eignen sich perfekt für einen Spieleabend mit Freunden – in einer Hand die Tostada, in der anderen den Würfel. Serviere sie mit einer Schale Salsa verde oder roter Salsa, zusätzlich fein geschnittener Kohl- oder Salatmischung und Limettenspalten zum Beträufeln direkt vor dem Essen. Dazu passen helles Bier, Michelada oder hausgemachte Limonade mit Limette und einer Prise Chili im Glas für alle, die es schärfer mögen.
Zutaten
- Maistortilla - 12 Stück
- Rindfleisch gehackt - 500 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehe
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Chilipulver - 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Salat Kopf - 0.5 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Sahne - 150 g
- Käse gerieben - 120 g
- pflanzliches Öl - 4 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortillas auf beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen (insgesamt ca. 2 Esslöffel), in einer Lage auf ein Blech legen und 8–10 Minuten backen, bis sie trocken und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Salat in feine Streifen schneiden, Tomaten würfeln.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch zugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten.
- Gehacktes Rindfleisch hinzufügen, mit dem Pfannenwender zerkleinern und 7–8 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt und nicht mehr roh ist. Wenn viel Flüssigkeit austritt, etwas länger braten, bis der Großteil verdampft ist.
- Kreuzkümmel, Chilipulver, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und 1 Minute braten, damit sich die Gewürze erwärmen.
- Tomaten aus der Dose zugießen, umrühren und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede knusprige Tortilla eine Portion der heißen Rindfleischsauce geben, mit geriebenem Käse bestreuen, eine Handvoll Salat, etwas Tomate und einen Klecks Sahne daraufgeben.
- Sofort servieren, bevor die Tortilla durch die Sauce weich wird.
Aufbewahrung
Die Komponenten getrennt aufbewahren: Fleischsauce im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren gründlich erhitzen, Tortillas trocken und luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur. Tostadas erst direkt vor dem Essen zusammenstellen, damit sie knusprig bleiben.
