Thailändisches Omelett mit Hackfleisch und Jasminreis Recipe
Ein fluffiges Omelett mit Hackfleisch ist die thailändische Version eines schnellen Pfannengerichts – etwas zwischen Rührei und Frikadelle. Auf Jasminreis serviert, mit Chili- oder Sojasauce, ist es sehr sättigend und ideal, wenn du wenig Zeit und ein paar Eier im Kühlschrank hast.
Dieses thailändische Omelett mit Hackfleisch ist die Streetfood-Antwort auf die Frage „Was mache ich mit ein paar Eiern und etwas Fleisch?“. Es ist dicker und saftiger als ein klassisches Omelett und bekommt durch Saucen und Frühlingszwiebel einen kräftigen, fleischig-umamiartigen Geschmack, der wunderbar mit dem neutralen Jasminreis kontrastiert. Die Struktur erinnert an etwas zwischen fluffigem Frikadellensteak und Rührei, das zu einem kompakten, goldenen „Fladen“ gestockt ist.
Tipps vom Koch
Die Eier mit einem Schuss Fisch- oder Sojasauce gut verquirlen, bis die Masse leicht schaumig wird – das sorgt für mehr Fluffigkeit. Die Pfanne gut vorheizen und nicht mit Öl sparen, denn das Omelett darf an den Rändern ruhig bräunen, während es innen weich bleibt. Das Schweinehack separat krümelig anbraten und kräftig würzen, damit es in Kombination mit den Eiern nicht fade schmeckt.
Serviervorschläge
Das Omelett auf heißem Jasminreis servieren, mit Chilisauce aus der Flasche oder leichter Sojasauce zum Beträufeln. Dazu passt ein einfacher Gurkensalat mit Limette und etwas Zucker, der die Fettigkeit der Eier ausgleicht. Ideal für einen späten, entspannten Wochenendbrunch, wenn du etwas Deftigeres als nur Eier zum Frühstück möchtest.
Zutaten
- Eier (Größe M) - 4 Stück
- gemahlenes Schweinefleisch - 150 g
- Frühlingszwiebel - 2 Stück
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce (kann durch Sojasauce ersetzt werden) - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Öl (zum Braten des Omeletts) - 3 Esslöffel
- Jasminreis (roh, vor dem Kochen) - 150 g
- süße Chilisauce oder Sojasauce (zum Servieren)
Zubereitung
- Den Jasminreis in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht verkocht ist.
- Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß sich verbinden.
- Zum Ei die gemahlene Schweinefleisch, die geschnittene Frühlingszwiebel, Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer geben. Mit Gabel oder Löffel gründlich vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig in der Eiermasse verteilt ist.
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Es sollte so viel Öl sein, dass der Boden gut bedeckt ist – so wird das Omelett fluffig und an den Rändern leicht knusprig.
- Die gesamte Eiermasse in die Pfanne gießen. In den ersten 1–2 Minuten nicht rühren, sondern die Pfanne nur leicht bewegen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
- Wenn die Ränder des Omeletts zu stocken beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 4–5 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und die Oberfläche fast gestockt ist. Den Rand des Omeletts vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und darunter schauen.
- Zum Braten der zweiten Seite das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller gleiten lassen, die Pfanne umgedreht darauflegen und schnell wenden, dann weitere 2–3 Minuten braten, bis die andere Seite gebräunt ist.
- Das fertige Omelett auf ein Brett geben und in Dreiecke oder Streifen schneiden.
- Das heiße Omelett auf einer Portion Jasminreis servieren, mit süßer Chilisauce oder Sojasauce zum Darüberträufeln.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Omelett am besten in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, Reis mit etwas Wasser besprenkeln und zugedeckt aufwärmen, damit er nicht austrocknet.
