Thailändisches Omelett mit Jasminreis und Speck Recipe
Dieses thailändische Omelett mit Jasminreis und knusprigem Speck ist ein sättigendes Frühstück oder ein schnelles Abendessen. In Thailand werden Omeletts mit verschiedenen Einlagen oft auf Reis als vollwertige Mahlzeit serviert – hier eine Version für Speckliebhaber, die vertraute Aromen mit einem Hauch Exotik verbindet.
Das thailändische Omelett mit Jasminreis und Speck verbindet vertraute Frühstücksaromen mit einem dezent exotischen Twist durch Fischsauce und Frühlingszwiebel. Der zusammen mit Speck angebratene Reis, eingebettet in die Eiermasse, erinnert ein wenig an gebratenen Reis in Auflauf-Form. Es ist ein sättigendes, hausgemachtes Streetfood-Gericht, das sowohl morgens als auch spät abends nach einem langen Tag schmeckt.
Tipps vom Koch
Verwende kalten, vorgekochten Reis – ideal vom Vortag –, dann braten die Körner schön an und werden nicht matschig. Den Speck bei mittlerer Hitze so lange braten, bis er wirklich knusprig ist und ausreichend Fett ausgelassen hat, denn dieses Fett „schmiert“ das Omelett und bringt viel Geschmack. Wenn du dich vor dem Wenden des Omeletts scheust, decke die Pfanne einfach mit einem Deckel ab und lass die Eier in Ruhe stocken – lieber etwas länger bei niedrigerer Hitze braten, als den Boden zu verbrennen.
Serviervorschläge
In Quadrate oder Dreiecke geschnitten servieren, mit frischer Frühlingszwiebel bestreut und mit einem Schälchen süßer Chilisauce oder klassischem Ketchup für Traditionalisten. Dazu passt kräftiger schwarzer Tee oder ein Glas kaltes Bier, wenn du das Gericht als spätes Abendessen am Freitag servierst. Bei mir landet es oft am Tag nach einer Grillparty auf dem Tisch, wenn noch etwas Reis und Speckreste verwertet werden wollen.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- geräucherter Speck in dünnen Scheiben in kleine Stücke geschnitten - 80 g
- Jasminreis, gekocht am besten leicht abgekühlt - 200 g
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce optional, für mehr Tiefe im Geschmack - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel fein gehackt - 2 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Öl bei sehr fettem Speck weniger verwenden - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Ketchup oder süße Chilisauce zum Servieren, optional -
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstücke zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und Fett ausgelassen haben.
- Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet, aber nicht braun wird.
- Den gekochten Jasminreis dazugeben und Klümpchen mit einem Löffel zerdrücken. 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis der Reis heiß ist und leicht anröstet.
- In einer Schüssel die Eier mit Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer verquirlen. Den Großteil der gehackten Frühlingszwiebel hinzufügen, etwas zum Bestreuen zurückbehalten.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Den Reis mit Speck gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Die Eiermasse über den Reis gießen und die Pfanne leicht schwenken, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen. 4–5 Minuten ohne Rühren braten, bis der Boden goldbraun ist und die Oberfläche fast gestockt ist.
- Bei kleiner Pfanne das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, die Pfanne umgedreht auflegen und schnell stürzen, dann die zweite Seite weitere 1–2 Minuten braten. Wenn du dich nicht traust zu wenden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und braten, bis die Oberfläche gestockt ist.
- Das fertige Omelett in Dreiecke oder Quadrate schneiden. Mit der restlichen Frühlingszwiebel bestreuen und mit Ketchup oder süßer Chilisauce servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Omelett im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden aufessen. Am besten in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Öl oder Wasser aufwärmen, damit es nicht austrocknet.
