Thailändische Reisnudeln mit Rindfleisch und Gemüse aus dem Wok Recipe
Diese thailändischen Reisnudeln mit Rindfleisch und Gemüse sind ein schnelles Wok-Gericht, das an chinesisches Stir-Fry erinnert, aber durch Fischsauce, Limette und Chili eindeutig thailändischen Charakter bekommt. In Thailand sind solche Gerichte ein beliebtes schnelles Mittagessen aus der Garküche – bei dir zu Hause stehen sie ebenfalls in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Diese thailändischen Reisnudeln mit Rindfleisch und Gemüse aus dem Wok sind ein schnelles Stir-Fry, bei dem asiatische Fischsauce, Limette und Chili dem Gericht einen deutlich thailändischen Charakter verleihen. Die Kombination aus bissfesten Nudeln, dünn geschnittenem Rindfleisch und knackigem Gemüse sorgt für echtes Street-Food-Gefühl wie direkt von Bangkoks Straßenständen. Dieses Gericht zeigt, wie man in wenigen Minuten aus einfachen Nudeln eine vollwertige, aromatische Mahlzeit zaubern kann.
Tipps vom Koch
Bereite alle Zutaten (Fleisch, Gemüse, Sauce) vorher vor – das Braten im Wok geht sehr schnell, und währenddessen bleibt keine Zeit zum Schneiden. Weiche die Reisnudeln nur bis zur leichten Bissfestigkeit ein oder koche sie so, denn sie garen in der Pfanne noch nach; sind sie zu weich, zerfallen sie leicht. Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen gegen die Faser und brate es in sehr heißer Pfanne portionsweise, damit es bräunt, statt Saft zu verlieren und zu schmoren.
Serviervorschläge
Die Nudeln direkt nach dem Braten servieren, mit zusätzlichem Limettensaft beträufelt und mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebel bestreut – dann sind sie am aromatischsten. Dazu passt ein leicht scharfer Krautsalat oder einfache Gurken in süß-saurer Marinade. Ein ideales „Aus-dem-Nichts“-Abendessen für arbeitsreiche Tage, wenn du spät nach Hause kommst und nur ein Stück Rindfleisch und ein paar Gemüsereste im Kühlschrank hast.
Zutaten
- Reisnudeln du kannst auch schmalere Reisnudeln verwenden - 200 g
- Rindfleisch zum Kurzbraten (z.B. Roastbeef, Entrecôte) in dünne Streifen geschnitten - 300 g
- Möhre in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Brokkoli in Röschen geteilt - 150 g
- Frühlingszwiebel schräg in Stücke geschnitten - 3 Stück
- Knoblauch gehackt - 3 Zehen
- Sojasauce dunkle oder normale - 2 Esslöffel
- Fischsauce für das typische thailändische Aroma - 1.5 Esslöffel
- Limettensaft zum Schluss zugegeben - 1.5 Esslöffel
- Zucker gleicht den Geschmack der Sauce aus - 1 Teelöffel
- Chilischote gehackt; Menge nach Geschmack - 1 Stück
- Öl zum Braten im Wok - 3 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt, zum Servieren; kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Pfeffer zum Würzen des Rindfleischs
Zubereitung
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit heißem, aber nicht kochendem Wasser übergießen. 8–10 Minuten stehen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Rindfleisch in sehr dünne Streifen schneiden. Mit etwas Pfeffer und 1 Esslöffel Sojasauce würzen, mischen und ein paar Minuten beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Gemüse vorbereiten: Möhre in feine Stifte, Paprika in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Frühlingszwiebel schräg schneiden.
- Wok oder große Pfanne auf hoher Hitze stark erhitzen, bis sie sehr heiß ist. 1,5 Esslöffel Öl hineingeben und in der Pfanne verteilen.
- Rindfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, bis die Streifen außen braun sind, innen aber noch leicht rosa sein dürfen. Fleisch auf einen Teller geben.
- Den restlichen Öl in denselben Wok geben. Knoblauch und gehackte Chilischote hinzufügen. Unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
- Möhre, Brokkoli und Paprika zugeben. 4–5 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Sauce aus der Schüssel darübergießen. Mit Zange oder zwei Pfannenwendern 2–3 Minuten vorsichtig mischen, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und heiß sind.
- Das gebratene Rindfleisch und die geschnittene Frühlingszwiebel zugeben. Noch 1–2 Minuten rühren, bis alles heiß ist und sich gut verbunden hat.
- Sofort servieren und mit frischem Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne einen Schluck Wasser oder Brühe zugeben, damit die Nudeln nicht austrocknen.
