Tacos mit Rindfleisch, Tomatensalsa und Salat Recipe
Tacos mit Rindfleisch gehören zu den bekanntesten Streetfood-Gerichten Mexikos – kleine Maistortillas, gefüllt mit aromatischem Fleisch und frischen Toppings. In dieser Version ist das Fleisch mild pikant gewürzt, dazu kommen knackiger Salat und saftige Tomatensalsa, die alles ausbalancieren. Perfekt für ein lockeres Abendessen, bei dem sich jeder sein Taco nach eigenem Geschmack zusammenstellen kann.
Diese Tacos verbinden saftiges, gut gewürztes Rindfleisch mit knackigem Salat und frischer Tomatensalsa, sodass jeder Bissen zugleich herzhaft und leicht wirkt. Kreuzkümmel, süße und scharfe Paprika verleihen dem Fleisch den typischen Geschmack mexikanischer Straßenstände, wobei der Schärfegrad so moderat bleibt, dass er sich leicht an den heimischen Geschmack anpassen lässt. Die kleinen Tortillas machen es möglich, während einer Mahlzeit mehrere verschiedene Tacos zu bauen und die Toppings immer wieder neu zu kombinieren.
Tipps vom Koch
Brate das Rindfleisch bei relativ hoher Hitze und zerkleinere es mit dem Pfannenwender, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind – so bleibt das Fleisch saftig, ohne dass sich Wasser in der Pfanne sammelt. Erwärme die Tortillas nur kurz in einer trockenen Pfanne und staple sie sofort unter einem Tuch, denn abgekühlt werden sie schnell hart und reißen beim Falten. Wenn du es schärfer magst, gib einen Teil der scharfen Paprika erst gegen Ende der Bratzeit zum Fleisch und hebe den Rest zum Bestreuen der fertigen Tacos auf, damit jeder die Schärfe direkt auf dem Teller regulieren kann.
Serviervorschläge
Serviere die Tacos direkt nach dem Zusammenstellen, wenn die Tortillas noch weich und warm sind und der Käse auf dem heißen Fleisch leicht zu schmelzen beginnt. Stelle zusätzlich Schälchen mit extra Salsa, in Viertel geschnittener Limette und Joghurt auf den Tisch, damit jeder seine Portion nach Belieben „aufmotzen“ kann. Ideal für ein entspanntes Abendessen am Freitag oder ein heimisches „Taco Tuesday“, bei dem die ganze Familie ihre Lieblingskombinationen direkt an der Küchenarbeitsplatte baut.
Zutaten
- Rinderhackfleisch am besten aus Schulter oder Keule - 500 g
- Zwiebel mittelgroß, gelb - 1 Stück
- Knoblauch durch die Presse gedrückt oder fein gehackt - 2 Zehen
- pflanzliches Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Tomatenmark - 3 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel verleiht das typische mexikanische Aroma - 1 Teelöffel
- gemahlene süße Paprika - 1 Teelöffel
- gemahlene scharfe Paprika oder weniger, nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- kleine Maistortillas Durchmesser ca. 12 cm - 12 Stück
- Eisbergsalat in feine Streifen geschnitten - 0.5 Kopf
- Tomaten für die Salsa, reif - 2 Stück
- frischer Koriander gehackt - 2 Esslöffel
- Limette Saft zum Beträufeln der Tacos - 1 Stück
- dicker Naturjoghurt optional statt Sahne - 100 g
- Hartkäse fein gerieben, z.B. Cheddar oder Gouda - 80 g
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch die Presse drücken.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Pfannenwender zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen. 8–10 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig braun ist und keine rohen, rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, süße und scharfe Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vermischen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Sauce leicht eindickt und sich die Gewürze gut mit dem Fleisch verbinden.
- Inzwischen die Salsa vorbereiten: Tomaten in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, den gehackten Koriander und eine Prise Salz hinzufügen, mischen und ein paar Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.
- Den Salat waschen, gut trocknen und in feine Streifen schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
- Die Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und elastisch sind. Du kannst sie gestapelt unter einem Tuch warmhalten, damit sie nicht austrocknen.
- Auf jede warme Tortilla eine Portion heißes Rindfleisch geben, eine Handvoll Salat, einen Esslöffel Tomatensalsa hinzufügen, mit Käse bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Obenauf kann ein Teelöffel Naturjoghurt statt saurer Sahne gegeben werden. Sofort servieren, solange die Tortillas noch warm sind.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Rindfleischfüllung vollständig abkühlen lassen, in einen gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles gleichmäßig heiß ist.
