Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten mit Dill Recipe
Die aromatische Suppe aus gerösteter Paprika und Tomaten ist eine polnische Antwort auf cremige Gemüsesuppen aus Südeuropa. Durch den Zusatz von Dill bekommt sie einen heimischen Charakter und passt hervorragend zu einer Scheibe Sauerteigbrot. Sie ist eine gute Möglichkeit, reife Tomaten und Paprika am Ende des Sommers zu verwerten.
Diese Suppe verbindet die südeuropäische Art, Gemüse zu rösten, mit einem sehr polnischen Akzent in Form von Dill, der ihr einen heimischen, gartenfrischen Charakter verleiht. Durch das Rösten von Paprika und Tomaten entstehen ein tiefes, leicht rauchiges Aroma und natürliche Süße, wodurch die Suppe intensiv und zugleich leicht ist. Ein großartiger Weg, den Duft des Spätsommers in einer Schüssel einzufangen.
Tipps vom Koch
Backe die Paprika so lange, bis die Haut stellenweise stark nachdunkelt und sich kräuselt – erst dann lässt sie sich leicht abziehen und das Fruchtfleisch wird süß und weich. Die Tomaten solltest du vorher kreuzweise einritzen und nach dem Rösten häuten, damit der Cremesuppe keine harten Schalenstücke bleiben. Den Dill erst ganz zum Schluss, nach dem Pürieren und leichtem Abkühlen der Suppe hinzufügen, damit er seine Farbe und sein Aroma behält.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einer Scheibe Roggen-Sauerteigbrot oder Knoblauch-Croutons, die direkt in den Teller gegeben werden können. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein, leicht gekühlter Rosé oder einfach Kefir, wenn du sie als spätes Sommermittagessen servierst. Ein ideales Gericht, um am Ende der Woche „den Kühlschrank zu leeren“, wenn noch ein paar weiche Tomaten und Paprika vom Markt übrig sind.
Zutaten
- Paprika (mittelgroß) - 3 Stücke
- Tomaten (reif, mittelgroß; kann durch 1 Dose gehackte Tomaten ersetzt werden) - 5 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) - 1 l
- Öl (zum Rösten und Anbraten) - 3 Esslöffel
- frischer Dill (gehackt) - 3 Esslöffel
- 18%ige Kochsahne (optional, zum Verfeinern) - 100 ml
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- Zucker (zum Ausbalancieren der Tomaten-Säure) - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen.
- Die Tomaten auf der Haut kreuzweise einritzen, mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und neben die Paprika auf das Blech legen.
- Das Blech für 20–25 Minuten in den Ofen schieben, bis die Paprikahaut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird und die Tomaten weich sind.
- Nach dem Herausnehmen die heißen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Folie etwa 10 Minuten abdecken – so lässt sich die Haut leichter abziehen. Die Tomaten etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Die Paprika häuten, in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben.
- Die Tomaten häuten (bei frischen Tomaten), in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Bei Dosentomaten den gesamten Doseninhalt samt Saft hinzufügen.
- Die Brühe angießen, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Wenn kein Mixer vorhanden ist, länger kochen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken – die Suppe wird weniger glatt, aber trotzdem lecker.
- Den Großteil des gehackten Dills hinzufügen (etwas zum Bestreuen zurückbehalten). Die Sahne, falls verwendet, einrühren und alles gut vermischen.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr stark kochen. Abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Die heiße Suppe mit dem restlichen Dill bestreut servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Nach dem Abkühlen luftdicht verschließen und kühl stellen. Zum Servieren langsam erhitzen, ohne sie stark zu kochen. Zum Einfrieren die Suppe ohne Sahne abfüllen; Sahne erst nach dem Auftauen und Erwärmen zugeben.
