Spanischer Tomatensalat mit Oliven und roter Zwiebel Recipe
Das ist einer dieser einfachen spanischen Salate, die in wenigen Minuten zubereitet sind und nach Sommer auf der Terrasse schmecken. Reife Tomaten, salzige Oliven und leicht scharfe rote Zwiebel baden in gutem Olivenöl und etwas Essig. Er erinnert ein wenig an griechischen Salat, aber ohne Käse – dafür mit noch mehr Fokus auf Olivenöl und Tomaten.
Dieser spanische Salat schmeckt wie ein Teller aus einem Chiringuito am Meer – saftige, vollreife Tomaten spielen die Hauptrolle, während Oliven und rote Zwiebel ihren Geschmack nur unterstreichen. Der Verzicht auf Käse macht das Ganze ultraleicht, gleichzeitig aber sehr aromatisch dank gutem Olivenöl, Weinessig und getrocknetem Oregano, der sofort an mediterrane Küche erinnert. Er zeigt perfekt, wie man aus wenigen einfachen Zutaten ein überraschend komplexes Gericht zaubern kann.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich reife, weiche Tomaten – harte Winterware aus dem Kühlschrank ruiniert den Effekt, also warte lieber auf die Saison. Probiere das Dressing, bevor du alles mischst: Wenn die Tomaten sehr süß sind, kannst du etwas mehr Essig hinzufügen, sind sie eher säuerlich, gleiche das mit einer Prise Zucker aus. Schneide die Zwiebel so dünn wie möglich; zu dicke Streifen dominieren den Salat und sind zu scharf, besonders wenn du das Wässern weglässt.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit knusprigem Baguette oder geröstetem Brot, um den Tomatensaft mit Olivenöl aufzutunken – das ist der beste Teil. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Brathähnchen oder als erfrischende Beilage zu kräftigen Grillgerichten bei einem sommerlichen Treffen auf dem Balkon. Dazu passt ein leichtes Weißwein wie Verdejo oder eine gekühlte Zitronenlimonade mit Minze.
Zutaten
- Tomaten - 4 Stück
- Zwiebel (rot) - 0.5 Stück
- Oliven - 60 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Oregano (getrocknet) - 0.5 Teelöffel
- Salz -
- Pfeffer -
Zubereitung
- Tomaten waschen und in größere Stücke schneiden – in Spalten oder dicke Scheiben, je nach Größe. In eine Schüssel geben.
- Rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen und dann abgießen – so wird sie milder.
- Oliven in Scheiben schneiden oder einfach halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing probieren – es sollte leicht säuerlich und gut gewürzt sein.
- Zwiebel und Oliven zu den Tomaten in die Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und sehr behutsam mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit die Tomaten Saft abgeben und sich mit dem Olivenöl verbinden. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats möglichst schnell im Kühlschrank lagern und innerhalb von 24 Stunden aufessen, da die Tomaten sonst zu weich werden und viel Flüssigkeit abgeben. Vor dem Verzehr kurz abgießen, falls sich zu viel Saft gesammelt hat, und mit etwas frischem Olivenöl und einer Prise Salz abschmecken.
Ich mache diesen Salat am häufigsten an heißen Tagen, wenn ich mit einer Tasche voller, noch sonnenwarmer Tomaten vom Markt komme und keine Lust habe, den Herd anzuschalten. Nicht selten esse ich eine ganze Schüssel allein, sitze am offenen Fenster und tunke Scheiben Sauerteigbrot in den Saft am Schüsselboden.
