Spanischer Salat aus Tomaten, Gurke und grünen Oliven Recipe
Das ist ein sehr einfacher, aber aromatischer Salat aus reifen Tomaten, knackiger Gurke und salzigen grünen Oliven. In Spanien kommen ähnliche Schüsseln mit Gemüse im Sommer fast täglich auf den Tisch – als Beilage zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen an heißen Tagen. Der Geschmack erinnert etwas an griechischen Salat, aber ohne Käse, dafür mit mehr Olivenöl und Oliven.
Dieser spanische Tomaten-Gurken-Salat lebt von wenigen, aber sehr aromatischen Zutaten: reife Tomaten, knackige Gurke, salzige grüne Oliven und gutes Olivenöl. Er bringt das Gefühl eines sommerlichen Mittagessens in Spanien auf den Tisch und ist im Handumdrehen zubereitet. Ideal, wenn du etwas Frisches und Leichtes suchst, das trotzdem viel Geschmack hat.
Tipps vom Koch
Je besser die Tomaten, desto besser der Salat – verwende im Idealfall sonnengereifte, aromatische Sorten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit das Gemüse knackig bleibt. Wenn du rohe Zwiebeln nicht so gut verträgst, kannst du die geschnittenen Zwiebelstreifen kurz in kaltem Wasser einlegen und dann abtropfen lassen – so werden sie milder.
Serviervorschläge
Den Salat in einer großen Schüssel in die Mitte des Tisches stellen, dazu frisches Brot reichen, das den Tomatensaft und das Olivenöl aufsaugt. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder einfach als Teil einer Tapas-Tafel mit Oliven, Manchego und etwas Schinken.
Zutaten
- Tomaten reif - 3 Stück
- Gurke - 1 Stück
- grüne Oliven - 12 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Oregano getrocknet - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Wenn sie sehr harte Strünke haben, diese entfernen.
- Die Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in Halbkreise schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Oliven in Scheiben schneiden oder ganz lassen, wenn sie klein sind.
- In einer großen Schüssel Tomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel gut mischen, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Das Gemüse mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit einem Löffel vermengen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den Salat 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb von 1 Tag aufessen, da die Tomaten mit der Zeit weich werden. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzufügen.
Für mich ist das einer der Salate, die ich im Sommer fast aus dem Handgelenk zubereite – besonders, wenn ich viele Tomaten im Haus habe. Manchmal gebe ich noch ein paar Eiswürfel ins Wasser dazu, das ich dazu serviere, um das Gefühl eines heißen spanischen Sommertags perfekt zu machen.
