Spanischer Salat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln mit Olivenöl Recipe
Dieser einfache Salat aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln ist die Quintessenz des spanischen Sommertischs – viel Gemüse, gutes Olivenöl und ein wenig Essig. In Spanien stellt man ähnliche Schüsseln Salat in die Mitte des Tisches als Beilage zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder einfach zu Brot. Der Geschmack ist frisch und saftig, und die Zubereitung dauert weniger lang als das Aufheizen einer Pfanne.
Dieser Salat ist die Essenz spanischer Sommerabende auf der Terrasse – nur wenige Zutaten, die aber mit gutem Olivenöl und etwas Essig veredelt werden. Er erinnert an die klassische ensalada de verano, die in Spanien in der Tischmitte steht, damit sich jeder zwischen den Bissen von gegrilltem Fisch ein paar saftige Tomaten und knackige Paprikastreifen nehmen kann.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, aromatische Tomaten – harte Winterware macht den Salat wässrig und langweilig. Die Zwiebel sehr fein schneiden; wenn du ihre Schärfe fürchtest, für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen oder leicht salzen und ausdrücken. Nach dem Mischen dem Salat mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur geben, damit die Tomaten Saft ziehen und sich mit dem Olivenöl zu einem natürlichen Dressing verbinden.
Serviervorschläge
Serviere ihn zu gegrillten Sardinen, Hähnchen vom Grill oder einfach mit einer dicken Scheibe frischem Brot, das man in den Tomaten-Olivenöl-Saft am Schüsselboden tunken kann. Er passt hervorragend zu leicht gekühltem Weißwein, tinto de verano oder Wasser mit Zitrone, wenn ihr an einem heißen Abend auf dem Balkon esst. Er eignet sich auch als schnelle Beilage zum Abendessen unter der Woche, wenn du keine Zeit hast, Gemüse zu kochen.
Zutaten
- Tomaten - 4 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Oliven - 40 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Oregano - 0.5 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Falls sie sehr harte Strünke haben, diese entfernen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Die Oliven in Scheiben schneiden oder, wenn sie klein sind, ganz lassen.
- In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika, Zwiebel und Oliven mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20 Sekunden schlagen, bis sich alles gut verbindet.
- Das Gemüse mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 5–10 Minuten stehen lassen, damit die Tomaten Saft ziehen und sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 24 Stunden aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn der Salat zu viel Flüssigkeit gezogen hat, etwas frisches Olivenöl und Oregano hinzufügen.
Im Sommer lebe ich fast von diesem Salat – ich mache ihn oft nach dem Marktbesuch, wenn ich mit einer Tasche voller Tomaten und Paprika vom gleichen Händler wie jedes Jahr nach Hause komme. Manchmal gebe ich noch eine Portion gekochte Hirse oder andere Körner dazu, um daraus ein blitzschnelles, kaltes Mittagessen zu machen.
