Spanischer Salat aus Tomaten, Gurke und hartgekochtem Ei Recipe
Ein einfacher Salat aus Tomaten, Gurke und hartgekochtem Ei, der an spanische Sommersalate erinnert, die zum Mittagessen statt Suppe serviert werden. Er ist ein bisschen wie ein griechischer Salat, aber ohne Käse und Oliven, dafür mit Ei, das ihn sättigender macht. Ideal, wenn es heiß ist und du keine Lust auf aufwendiges Kochen hast.
Dieser Salat erinnert an leichte spanische Ensaladas, die an heißen Tagen die Suppe auf dem Mittagstisch ersetzen – viele saftige Tomaten, knackige Gurke und hartgekochtes Ei statt schwerer Beilagen. Er ist so frisch wie ein griechischer Salat, aber bodenständiger und sättigender dank des Eis und eines einfachen Vinaigrettes aus Olivenöl und Weinessig.
Tipps vom Koch
Wähle wirklich reife, saftige Tomaten – winterliche, harte Exemplare lassen den Salat fade wirken. Koche die Eier nicht länger als 9 Minuten ab dem Aufkochen, sonst wird das Eigelb gräulich und trocken. Schneide die Zwiebel so dünn wie möglich; wenn sie sehr scharf ist, spüle sie unbedingt ab, sonst übertönt sie den feinen Geschmack des Gemüses.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat als leichtes Mittagessen an einem schwülen Sommertag, am besten mit einer Scheibe geröstetem Baguette, um das Dressing vom Schüsselboden aufzutunken. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder in der Pfanne gebratenem Hähnchen, wenn du die Küche nicht zusätzlich aufheizen möchtest. Dazu passen gut gekühlter Weißwein (z.B. Verdejo) oder Wasser mit Zitrone und Minzblättern.
Zutaten
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stücke
- Gewächshausgurke - 0.5 Stücke
- Eier hartgekocht - 2 Stücke
- rote Zwiebel kleines Viertel - 0.25 Stücke
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- weißer Weinessig - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ab dem Aufkochen 8–9 Minuten kochen, damit sie hart werden. Anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie sich leichter schälen lassen.
- Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Gurke waschen, bei sehr fester Schale teilweise oder ganz schälen und dann in Halbscheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie für eine Minute mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen, um den Geschmack zu mildern.
- Geschälte Eier in Viertel oder dickere Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing homogen ist.
- Tomaten, Gurke und Zwiebel in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit das Gemüse mit dem Dressing überzogen wird.
- Die Eierstücke obenauf legen, mit gehackter Petersilie und noch etwas Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren oder nach kurzem Kühlen im Kühlschrank, wenn du den Salat gut kalt magst.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt werden, aber das Gemüse wird weicher und wässriger. Bewahre das Dressing nach Möglichkeit getrennt auf und mische es erst kurz vor dem Essen unter.
