Spanischer Salat aus Tomaten, Gurke und Paprika mit Ei Recipe
Dieser Salat ist eine bunte Schüssel voller Gemüse mit hartgekochtem Ei, wie man sie in Spanien im Sommer oft auf dem heimischen Tisch findet. Er erinnert ein wenig an griechischen Salat, aber statt Käse ist hier Ei die wichtigste Eiweißquelle. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Lunch im Behälter für die Arbeit.
Dieser spanische Salat ist die Quintessenz des sommerlichen Esstischs – knackiges Gemüse, ein einfaches Vinaigrette aus Olivenöl und Essig und hartgekochtes Ei statt Käse wie in der griechischen Version. Er erinnert an hausgemachte ensaladas, die in spanischen Haushalten an heißen Tagen serviert werden, wenn niemand Lust hat, den Ofen einzuschalten. Die Kombination aus saftigen Tomaten, Paprika und Petersilie sorgt für einen sehr frischen, salzigen und kräuterigen Geschmack, der nach einem hektischen Tag wunderbar erfrischt.
Tipps vom Koch
Koche die Eier hart, aber übertreibe die Zeit nicht – 8–9 Minuten ab dem Aufkochen reichen, sonst wird das Eigelb gräulich und trocken. Schneide das Gemüse eher in größere Stücke, dann lässt es weniger Saft und der Salat verwandelt sich nicht nach einer Stunde in Suppe. Würze das Dressing direkt in der Schüssel und probiere es pur – es sollte deutlich säuerlich und salzig sein, denn in Kombination mit dem Gemüse wird der Geschmack etwas milder.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit einer Scheibe geröstetem Baguette oder Sauerteigbrot – perfekt, um das Dressing vom Schüsselboden aufzutunken. Zum Trinken passt gut ein gekühlter Weißwein im Verdejo-Stil oder einfach Wasser mit Zitrone und Eis, wenn du ihn bei der Arbeit isst. Bei mir landet er oft an heißen Tagen im Homeoffice-Lunchbox, und abends mache ich ihn als leichtes Abendessen nach dem Training, wenn ich keine Energie für ein größeres Gericht habe.
Zutaten
- Tomaten reif, mittelgroß - 2 Stück
- Gurke lang, Gewächshausgurke - 0.5 Stück
- rote Paprika - 0.5 Stück
- grüne Paprika oder gelbe - 0.5 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Eier zum Hartkochen - 2 Stück
- Olivenöl am besten extra vergine - 3 Esslöffel
- weißer Weinessig oder Rotweinessig - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie gehacktes Blattgrün, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Eier in einen kleinen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Tomaten waschen und in größere Würfel oder Spalten schneiden. Die Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in Halbscheiben schneiden.
- Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen, dann in kleinere Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein einfaches Dressing entsteht.
- Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Eier schälen, in Viertel oder Achtel schneiden und zum Salat geben. Du kannst sie leicht mit dem Gemüse vermischen oder obenauf anrichten.
- Alles mit gehackter Petersilie bestreuen, probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Reste des Salats am besten im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen, da das Gemüse mit der Zeit Saft zieht und weicher wird.
