Spanischer Salat mit Tomaten, Nektarinen und Ziegenkäse Recipe
Saftige Tomaten und süße Nektarinen mit Stücken von cremigem Ziegenkäse ergeben einen sommerlichen Salat im spanischen Stil. In Spanien landen Früchte sehr oft in herzhaften Gerichten, besonders im Sommer, wenn sie am reifsten sind. Das ist eine tolle Idee für ein schnelles Mittagessen an einem heißen Tag, an dem du keine Lust zum Kochen hast.
Saftige Tomaten, süße Nektarinen und cremiger Ziegenkäse bringen ein Stück spanischen Sommer auf den Teller. Die Kombination aus fruchtiger Süße, milder Säure des Dressings und der leichten Salzigkeit des Käses ist überraschend ausgewogen und erfrischend. Der Salat ist in wenigen Minuten fertig und wirkt trotzdem besonders – ideal, wenn es heiß ist und du etwas Leichtes, aber nicht Langweiliges essen möchtest.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst aromatische, vollreife Tomaten – sie tragen den Geschmack des ganzen Salats. Nektarinen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, damit die Früchte nicht zu schnell Saft ziehen. Wenn du Balsamico verwendest, nimm einen eher milden, nicht zu säuerlichen, damit er die Süße der Nektarinen unterstreicht.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur, nicht direkt aus dem eiskalten Kühlschrank – so entfalten Tomaten und Nektarinen mehr Aroma. Dazu passen geröstetes Baguette oder Bauernbrot und ein leichter, trockener Weißwein oder Rosé. Als Teil eines Tapas-Abends kannst du den Salat in einer großen Schale in die Mitte stellen und mit kleinen Tellern und Brot zum Teilen reichen.
Zutaten
- Tomaten reif, fleischig, z.B. Ochsenherz- oder Fleischtomaten - 3 Stück
- Nektarinen reif, aber fest - 2 Stück
- Ziegenkäse weich, in Rolle oder Taler - 80 g
- Olivenöl gute Qualität, extra vergine - 2 Esslöffel
- Balsamicoessig oder Sherryessig - 1 Esslöffel
- Honig flüssig - 1 Teelöffel
- frisches Basilikum in Stücke gezupft - 8 Blätter
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Tomaten waschen und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Wenn sie sehr saftig sind, kannst du etwas von dem überschüssigen Saft abgießen, damit der Salat nicht wässrig wird.
- Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in Achtel schneiden. Die Schale musst du nicht entfernen, wenn sie dünn ist.
- Ziegenkäse in kleine Scheiben schneiden oder mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerbröseln.
- Tomaten und Nektarinen auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen und leicht mischen, damit sich Obst und Gemüse abwechseln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig und Honig verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mit dem Dressing beträufeln und den Teller vorsichtig bewegen, damit sich das Dressing überall verteilt.
- Die Ziegenkäse-Stücke und die gezupften Basilikumblätter darüberstreuen. Zum Schluss den Salat noch einmal leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren, bevor die Tomaten zu viel Saft abgeben.
Aufbewahrung
Reste des bereits angemachten Salats möglichst noch am selben Tag aufessen, da Tomaten und Nektarinen schnell Wasser ziehen und der Salat dann sehr weich wird. Am besten im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren und innerhalb von 12 Stunden verbrauchen.
Solche Obst-Gemüse-Salate habe ich in Spanien zum ersten Mal gegessen – anfangs war ich skeptisch, aber die Kombination aus süßen Früchten und herzhaftem Käse hat mich sofort überzeugt. Seitdem mache ich diesen Salat immer dann, wenn die Tomaten besonders gut sind und ein paar Nektarinen in der Obstschale liegen, die schnell wegmüssen.
