Spanischer Dessert aus Orangen, Joghurt und zerbröselten Keksen Recipe
Dieses einfache Dessert verbindet Joghurt, saftige Orangen und zerbröselte Kekse zu etwas zwischen leichtem Creme-Dessert und einem geschichteten Apfelkuchen im Glas. In Spanien werden ähnliche Desserts aus Joghurt und Obst oft nach dem Mittagessen an Wochentagen serviert, wenn niemand Zeit hat, Kuchen zu backen. Es ist eine großartige Möglichkeit, reife Orangen zu verwerten und die Lust auf etwas Süßes zu stillen, ohne lange am Ofen zu stehen.
Dieses Dessert hat die Atmosphäre spanischer Haushalte, in denen nach einem einfachen Mittagessen ein schneller „Postre“ aus Joghurt und Obst auf den Tisch kommt, statt eines Ofenkuchens. Die Süße des Honigs, die Säure der Orangen und die buttrigen Keksbrösel bilden Schichten, die an einen leichten, zitrusfrischen Apfelkuchen im Glas erinnern.
Tipps vom Koch
Der Joghurt sollte dick sein – ein dünnflüssiger Joghurt macht das Dessert wässrig, besonders in Kombination mit dem Orangensaft. Zerbrich die Kekse so, dass ein Teil fast wie Sand ist und ein Teil aus größeren Stücken besteht, damit das Dessert nach dem Kühlen nicht seine Knusprigkeit verliert. Schäle die Orangen gründlich von der weißen Haut, denn selbst ein wenig Albedo kann eine deutliche Bitterkeit bringen.
Serviervorschläge
Am besten servierst du das Dessert in durchsichtigen Gläsern, damit die farbigen Schichten sichtbar sind – perfekt für das Sonntagsessen mit der Familie, wenn keine Zeit zum Backen bleibt. Es passt gut zu einem Espresso oder einem kleinen schwarzen Kaffee auf spanische Art, im Sommer auch zu stark gekühltem Eistee mit einer Zitronenscheibe. Du kannst es im Voraus zubereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren, wenn die Gäste von einem Nachmittagsspaziergang zurückkommen.
Zutaten
- naturbelassener, dickflüssiger Joghurt z.B. griechischer Art - 400 g
- Orangen reif, süß - 3 Stücke
- Butterkekse klassisch, mürbe - 80 g
- Honig oder mehr nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Orangenschale gerieben, nur der orangefarbene Teil - 1 Teelöffel
- Mandelblättchen optional, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kekse in einen Gefrierbeutel oder normalen Beutel geben und mit einem Nudelholz oder der Hand zerdrücken, bis feine Krümel mit ein paar größeren Stücken für den Biss entstehen.
- Die Orangen in warmem Wasser gründlich waschen. Von einer Orange mit einer feinen Reibe eine dünne Schicht Schale abreiben, dabei darauf achten, nicht den weißen, bitteren Teil zu erwischen.
- Alle Orangen mitsamt der weißen Haut schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und dabei den austretenden Saft auffangen – am besten direkt über einer Schüssel arbeiten.
- In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Honig, Vanillinzucker und der geriebenen Orangenschale verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig hinzufügen, wenn du es süßer magst.
- Vier Gläser oder Dessertschalen vorbereiten. Auf den Boden jedes Glases 1–2 Esslöffel zerbröselte Kekse geben und mit einem Teelöffel leicht andrücken.
- Auf die Keks-Schicht 2–3 Esslöffel Joghurt geben, dann 2–3 Esslöffel der Orangenwürfel mit Saft. Die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Joghurtschicht abschließen.
- Die Oberfläche des Desserts mit den restlichen Keksbröseln und Mandelblättchen, falls verwendet, bestreuen.
- Die Desserts für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Kekse leicht weich werden und sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Die Desserts lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Mit der Zeit werden die Kekse weicher und die Orangen geben mehr Saft ab, was das Dessert etwas flüssiger macht, aber immer noch lecker ist.
