Spanischer Auflauf mit Kartoffeln, Paprika und Eiern Recipe
Dieser Auflauf erinnert an eine Mischung aus Tortilla und Frittata, wird aber im Ofen zubereitet, sodass du ihn nicht in der Pfanne wenden musst. Kartoffeln, Paprika und Eier ergeben ein sättigendes Gericht, das sich gut für ein Wochenendfrühstück oder ein Abendessen für mehrere Personen eignet. In Spanien werden ähnliche Gerichte oft in Quadrate geschnitten und kalt als Snack serviert.
Dieser Auflauf ist eine bequeme Ofen-Interpretation der spanischen Tortilla – ganz ohne Stress beim Wenden in der Pfanne, aber mit demselben wohlig-komfortablen Geschmack von Kartoffeln und Eiern. Die Kombination aus zwei Paprikafarben und sanft angeschwitzter Zwiebel bringt Süße und Farbe ins Spiel, sodass das Gericht auch nach dem Aufschneiden in Quadrate sehr ansprechend aussieht. Eine großartige Möglichkeit, sich das Gefühl eines spanischen Bistros an einem entspannten Morgen nach Hause zu holen.
Tipps vom Koch
Schneide die Kartoffeln eher dünn, dann werden sie in der Pfanne schneller weich und bleiben nach dem Backen nicht hart. Nimm dir beim Anbraten des Gemüses Zeit – die leichte Bräunung an den Rändern bringt viel Geschmack, achte aber darauf, dass die Zwiebel nicht verbrennt, sonst wird sie bitter. Gönne dem Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen unbedingt ein paar Minuten Ruhe; wenn du ihn zu heiß anschneidest, zerfällt er leicht und es ist schwer, schöne Stücke herauszubekommen.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat oder einer Schüssel grünem Salat mit Vinaigrette, um die Sättigung von Eiern und Kartoffeln etwas aufzulockern. Zum Frühstück passen kräftiger Kaffee oder ein Glas frisch gepresster Orangensaft sehr gut, abends kannst du ein Glas leichten Rotwein dazu trinken. Bei Einladungen zu Hause schneide ich den Auflauf gern in kleine Würfel und serviere ihn auf einem Brett zusammen mit Oliven und Käsestücken.
Zutaten
- Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten - 500 g
- rote Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- grüne Paprika in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Eier Zimmertemperatur - 6 Stück
- Milch für die Eiermasse - 80 ml
- Olivenöl zum Braten und für die Form - 3 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver zum Würzen des Gemüses - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) mit 1 Esslöffel Olivenöl ein.
- Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Kartoffelscheiben, die Zwiebel und beide Paprikaschoten dazu.
- Brate alles 12–15 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse leicht gebräunt ist. Würze zum Schluss mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver.
- Gib das angebratene Gemüse in die vorbereitete Form und verteile es zu einer gleichmäßigen Schicht.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier mit der Milch, gib eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Rühre, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gieße die Eiermasse in die Form, sodass das Gemüse bedeckt ist. Rüttle die Form vorsichtig, damit die Eier auch zwischen die Kartoffeln laufen.
- Stelle die Form in den Ofen und backe 20–25 Minuten, bis die Masse gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Mitte sollte nicht flüssig sein – bewege die Form vorsichtig, um das zu überprüfen.
- Lass den Auflauf nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen, damit er etwas fester wird. Schneide ihn in Quadrate und serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur.
Aufbewahrung
Reste nach dem vollständigen Auskühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Am besten im Ofen oder in der Pfanne bei niedriger Temperatur aufwärmen, damit die Eier nicht zu trocken werden.
