Spanischer Auflauf mit Aubergine, Kartoffeln und Chorizo Recipe
Dieser Auflauf liegt irgendwo zwischen spanischem Eintopf und italienischer Lasagne – Schichten aus Aubergine, Kartoffeln und Chorizoscheiben, überbacken in einer Tomatensauce. In Spanien kommen solche Gerichte oft am Wochenende auf den Tisch, wenn die Familie Zeit hat, in Ruhe zu essen und die Teller mit Brot gründlich auszuwischen. Eine großartige Art, ein paar Gemüse und ein Stück Wurst in einem sättigenden Ofengericht zu verwerten.
Spain
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Umami
Rauchig
Sättigend
Wärmend
Salzig
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
75 Min
Portionen
4
Zutaten
- Aubergine mittlere Größe, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Kartoffeln geschält, in dünne Scheiben geschnitten - 600 g
- Chorizo in dünne Scheiben geschnitten - 150 g
- gehackte Tomaten aus der Dose mit Flüssigkeit - 400 g
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß für ein rauchiges Aroma - 1 Teelöffel
- getrockneter Oregano es kann auch eine mediterrane Kräutermischung sein - 1 Teelöffel
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 80 g
- Olivenöl zum Braten und Beträufeln des Gemüses - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Aubergine
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 20×30 cm leicht mit Olivenöl einfetten.
- Die Auberginenscheiben auf einem Brett oder Blech auslegen, von beiden Seiten leicht salzen und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie etwas Wasser ziehen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht weich werden und Farbe annehmen. Bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben. Beiseitestellen.
- In derselben Pfanne die Chorizoscheiben 2–3 Minuten anbraten, bis etwas Fett austritt und sie leicht knusprig werden. Die Chorizo herausnehmen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zurückgebliebenes Chorizofett mit der Zwiebel ergänzen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben und ca. 30 Sekunden rühren.
- Die Dosentomaten in die Pfanne geben, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und mit den Händen mischen, sodass jede Scheibe dünn mit Öl überzogen ist.
- Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Kartoffeln (leicht überlappend), dann einen Teil der Aubergine und einen Teil der Chorizo legen. Die Schichten wiederholen und mit Tomatensauce abschließen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen, den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse schön gebräunt ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Innerhalb von 2–3 Tagen im Ofen oder in der Mikrowelle behutsam aufwärmen, dabei ggf. abdecken, damit der Auflauf nicht austrocknet.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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