Spanische Suppe aus weißen Bohnen und Spinat Recipe
Eine dicke Suppe aus weißen Bohnen und Spinat ist ein hausgemachtes Gericht, das in Spanien im Winter oft als erste Vorspeise des Mittagessens auf den Tisch kommt. Sie erinnert ein wenig an eine italienische Minestrone, ist aber einfacher und konzentriert sich stärker auf Bohnen, Olivenöl und Knoblauch. Eine Schüssel, die wärmt und satt macht und gleichzeitig vegetarisch ist.
Diese spanische Suppe aus weißen Bohnen und Spinat erinnert an rustikale „potaje“, die in Spanien im Winter als erste, wirklich sättigende Mittagsgang serviert werden. Die Einfachheit der Zutaten – Bohnen, gutes Olivenöl, Knoblauch und ein Hauch geräuchertes Paprikapulver – ergibt einen überraschend tiefen, olivenölbetonten Geschmack mit einer leichten Rauchnote, ganz ohne Fleisch. Durch Spinat und Gemüse ist die Suppe zugleich wärmend und frisch und wirkt selbst in einer größeren Portion nicht schwer.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Zwiebel nur weich und leicht glasig wird, aber nicht bräunt – dann bekommt die Suppe einen milderen, süßlicheren Geschmack ohne bittere Noten. Schneide die Kartoffeln in gleich große Würfel, denn wenn ein Teil zu klein ist, zerfällt er und die Suppe wird mehlig. Unbedingt am Ende probieren und erst nach dem Hinzufügen der Bohnen aus der Dose salzen, da diese oft schon recht salzig sind.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einer Scheibe knusprigem Baguette oder geröstetem Brot, das du mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln kannst – genau so wird es in spanischen Haushalten an kalten Tagen gemacht. Dazu passt ein Glas leichter Rotwein (z.B. junger Rioja) oder einfach Wasser mit Zitrone, wenn du die Suppe als alltägliches Mittagessen servierst. Das Gericht eignet sich besonders für Homeoffice-Tage, wenn du zwischen Meetings etwas Kräftiges essen möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.
Zutaten
- weiße Bohnen - 400 g
- Spinat - 150 g
- Kartoffeln - 200 g
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehe
- Gemüsebrühe - 900 ml
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Paprika (geräuchert) - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Möhre und Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Am Boden eines größeren Topfes 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Möhre und Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Fein gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und das Lorbeerblatt zugeben und noch etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Brühe angießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
- Bohnen aus der Dose abgießen, unter fließendem Wasser abspülen, in den Topf geben und weitere 5–7 Minuten kochen.
- Spinat waschen, dickere Stiele entfernen und die Blätter grob zerschneiden.
- Den Spinat in die Suppe geben und noch 2–3 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen und weich werden.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl abschmecken, umrühren und heiß servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage und lässt sich in Topf oder Mikrowelle schonend aufwärmen. Beim Erwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
