Spanische Suppe aus grünen Linsen mit Chorizo und Gemüse Recipe
Diese Suppe ist die spanische Antwort auf unseren kräftigen Eintopf: viel Gemüse, grüne Linsen und Stücke von Chorizo in einem Topf. In Spanien isst man ähnliche Gerichte zur Mittagszeit, besonders im Herbst und Winter, wenn man sich richtig aufwärmen möchte. Der Geschmack ist leicht rauchig durch die Wurst und Paprika, und die Linsen machen die Suppe so sättigend, dass eine Schüssel als komplette Mahlzeit reicht.
Domowe „lentejas” to klasyka hiszpańskich barów menu del día i rodzinnych obiadów, szczególnie zimą – miska gęstej soczewicy z chlebem często zastępuje cały dwudaniowy posiłek.
Diese Suppe vereint alles, was man an deftigen Eintöpfen liebt: viel Gemüse, sättigende Linsen und das würzig-rauchige Aroma von Chorizo. Sie ist unkompliziert zuzubereiten, lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Durch die Kombination aus Hülsenfrüchten und Kartoffeln ist sie besonders nahrhaft und macht lange satt – perfekt für kalte Tage.
Dlaczego ta wersja działa
- Zielona soczewica nie wymaga moczenia i po 30 minutach jest miękka, ale nie rozpada się w papkę.
- Podsmażenie chorizo i warzyw przed dolaniem płynu buduje dymną bazę bez kostek rosołowych.
- Dodatek ziemniaków naturalnie zagęszcza zupę, dzięki czemu nie trzeba używać mąki.
- Gotowanie pod lekko uchyloną pokrywką pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak.
Tipps vom Koch
Spüle die Linsen vor dem Kochen kurz ab, um Staub und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Brate die Chorizo wirklich an, bis sie leicht bräunt – so entwickelt sich das volle Aroma und das ausgetretene Fett gibt der Suppe Geschmack. Wenn du die Suppe dicker magst, zerdrücke am Ende ein paar Kartoffelstücke mit einer Gabel direkt im Topf.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen, mit etwas frischer Petersilie oder Koriander bestreut, wenn du magst. Dazu passen rustikales Landbrot, Baguette oder ein einfaches Fladenbrot. Als Menü kannst du vorher einen kleinen gemischten Salat und danach ein leichtes Dessert wie Obst oder Joghurt reichen.
Na co uważać
- Nie gotuj zupy na dużym ogniu przez cały czas – soczewica łatwo się rozpadnie, a dno garnka może przywrzeć.
- Sól dodawaj dopiero po zmięknięciu soczewicy; zbyt wczesne solenie może wydłużyć czas gotowania.
- Wędzonej papryki nie smaż dłużej niż kilkadziesiąt sekund solo, bo szybko ciemnieje i gorzknieje.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić inną pikantną kiełbasą wędzoną i dodać szczyptę wędzonej papryki więcej.
- Zamiast bulionu drobiowego użyj bulionu warzywnego, by uzyskać wersję bez mięsa w wywarze.
- Zieloną soczewicę można zastąpić brązową, ale kontroluj czas gotowania, by się nie rozpadła.
Zutaten
- grüne Linsen trocken, im Sieb abgespült - 200 g
- Chorizo in Halb-Scheiben geschnitten - 120 g
- Möhre in Halb-Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Stangensellerie in Scheiben geschnitten - 2 Stängel
- Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten - 300 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- gehackte Tomaten aus der Dose halbe Standarddose - 200 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1000 ml
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß für das Raucharoma - 1 Teelöffel
- Lorbeerblatt zum Mitkochen - 1 Stück
- Olivenöl zum Anbraten - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Chorizoscheiben hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen und etwas Fett austritt.
- Zwiebel, Möhre und Stangensellerie in den Topf geben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt.
- Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die abgespülten Linsen und die Kartoffeln hinzufügen, Brühe und Tomaten aus der Dose angießen. Das Lorbeerblatt dazugeben.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich, aber nicht zerkocht sind.
- Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und kurz erhitzen.
- Heiß mit einer Scheibe Brot oder Baguette servieren. Die Suppe dickt beim Stehen noch etwas nach.
Aufbewahrung
Reste halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lassen sich gut aufwärmen – die Aromen werden sogar intensiver. Zum Einfrieren die Suppe in gut verschließbare Behälter füllen, dabei etwas Platz für Ausdehnung lassen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie sehr eingedickt ist.
Für mich ist diese Suppe ein typisches „Sonntagstopf“-Gericht: Ich koche gleich eine größere Menge und habe dann für mehrere Tage ein schnelles, warmes Essen. Besonders mag ich, wie die Linsen die Aromen der Chorizo aufnehmen und die Suppe mit der Zeit immer besser wird.
