Sopa de lentejas – mexikanische Linsensuppe mit Tomaten und Chili Recipe
Sopa de lentejas ist eine hausgemachte Suppe aus Linsen, Gemüse und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel und einer Prise Chili. In vielen mexikanischen Haushalten steht sie als warmes, sättigendes Mittagessen unter der Woche auf dem Tisch – ein bisschen wie bei uns Erbsen- oder Linsensuppe. Sie ist dick, wärmend und voller Gemüse, aber dank Limette am Schluss nicht schwer.
Diese Sopa de lentejas ist die mexikanische Antwort auf unsere dicken, hausgemachten Suppen – sie enthält Linsen, Gemüse und Tomaten, wird aber mit Kreuzkümmel, Chili und Limette gewürzt und schmeckt dadurch leichter und frischer. Die Suppe lebt von der Struktur: weiche Linsen, leicht bissfeste Karotte und Sellerie sowie eine deutlich tomatige Brühe mit einem Hauch rauchiger Schärfe. Ein typisches Comfort Food für einen ganz normalen Wochentag, das trotzdem nicht zu einer schweren, sämigen Suppe wird.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Linsen nicht zu zerkochen – sie sollen weich, aber noch leicht bissfest sein; probiere den ersten Löffel nach etwa 22–23 Minuten Kochzeit und verlängere sie bei Bedarf um ein paar Minuten. Die Zwiebel nur glasig anschwitzen, ohne starkes Bräunen, damit die Suppe klar bleibt und keinen bitteren Beigeschmack bekommt. Chili nach und nach zugeben: Wenn du für Kinder oder empfindliche Personen kochst, beginne mit der halben Menge und würze später direkt in den Schalen nach.
Serviervorschläge
Die Suppe mit einem Limettenviertel zum direkten Auspressen über dem Teller und einer Handvoll frischem Koriander servieren – dieser letzte Akzent hebt den Geschmack wirklich hervor. Sie schmeckt hervorragend mit einer einfachen Weizen- oder Maistortilla, die in einer trockenen Pfanne erwärmt wird und in die dicke Brühe getunkt werden kann. Ein sehr praktisches Abendessen für hektische Wochentage: Ein abends gekochter Topf reicht für zwei Tage, und die Suppe gewinnt beim Aufwärmen sogar an Geschmack.
Zutaten
- Linsen - 200 g
- Karotte - 2 Stück
- Stangensellerie - 2 Stängel
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Chilischote - 1 Stück
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Koriander - 2 Esslöffel
- Limette - 1 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Karotte und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen (für eine mildere Suppe) und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Karotte, Sellerie und Chili hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Kreuzkümmel einstreuen und den Knoblauch zugeben, etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze deutlich duften, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Linsen, Dosentomaten und Lorbeerblatt hinzufügen und die Brühe angießen. Umrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein reduzieren.
- Die Suppe zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber nicht zerkocht sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Limettensaft beträufeln.
Aufbewahrung
Reste nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen aufbrauchen oder einfrieren. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Suppe mit der Zeit dicker wird.
