Sopa de tortilla – Tomatensuppe mit knusprigen Tortillastreifen Recipe
Sopa de tortilla ist eine wärmende mexikanische Suppe, in der knusprige, angebratene Tortillastreifen die Hauptrolle spielen. In Mexiko wird sie oft als sättigende Vorspeise zum Mittagessen serviert – ähnlich wie bei uns sonntags die Hühnersuppe. Aromatische Tomaten-Paprika-Brühe, ein Hauch Chili und die Toppings obendrauf lassen jede Schüssel wie ein kleines, essbares Lagerfeuer aussehen.
Sopa de tortilla verbindet eine seidig-glatte Tomaten-Paprika-Basis mit dem Kontrast knuspriger Tortillastreifen, die sich essen wie Chips direkt vom Teller. Es ist eines dieser mexikanischen Gerichte, bei denen die Toppings – Limette, Koriander, Sahne und Käse – jedem ermöglichen, seine ganz persönliche Version der Suppe zu gestalten, von mild bis richtig feurig. Optisch erinnert sie an eine kleine Schale Lagerfeuer und wärmt schon durch ihren Anblick.
Tipps vom Koch
Brate die Tortillastreifen in wirklich heißem Öl und in Portionen – wenn du zu viele auf einmal hineingibst, saugen sie sich mit Fett voll und werden gummiartig statt knusprig. Püriere die Suppe erst, wenn das Gemüse ganz weich ist; prüfe danach die Konsistenz und lass sie bei Bedarf ein paar Minuten ohne Deckel einkochen, damit sich der Geschmack konzentriert. Sei außerdem vorsichtig mit dem Chili: Gib es nach und nach dazu und probiere zwischendurch, denn nach dem Pürieren wirkt die Schärfe intensiver.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in vorgewärmten Schalen, mit separaten Schälchen für Limette, Koriander und zusätzliche Tortillastreifen, damit sich jeder seine Portion extra knusprig machen kann. Sie schmeckt hervorragend zu einem leichten mexikanischen Lagerbier oder selbst gemachter Limettenlimonade, wenn du für die ganze Familie kochst. Das Gericht ist ideal für einen kalten, regnerischen Filmabend, wenn alle etwas Wärmendes, aber nicht zu Schweres essen möchten.
Zutaten
- Maistortilla in dünne Streifen geschnitten - 4 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt oder ganze, geschälte Tomaten - 400 g
- Hühnerbrühe kann auch Gemüsebrühe sein - 1 l
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 3 Zehen
- rote Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- getrocknete Chilischote z.B. Chipotle oder eine andere geräucherte; kann durch eine Prise scharfen Paprikas ersetzt werden - 1 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Braten der Tortilla und des Gemüses - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- saure Sahne zum Servieren, optional - 4 Esslöffel
- Hartkäse gerieben, z.B. Cheddar oder Gouda - 60 g
- frischer Koriander gehackt; zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Limette zum Servieren in Viertel geschnitten - 1 Stück
Zubereitung
- Die Tortillas in etwa 1 cm breite, dünne Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tortillastreifen portionsweise 2–3 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
- In einem großen Topf die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Knoblauch und rote Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Paprika etwas weicher wird. Wenn du eine ganze getrocknete Chilischote verwendest, Stiel und Kerne entfernen, zerbröseln und in den Topf geben.
- Den Kreuzkümmel einstreuen, umrühren und noch 30 Sekunden braten, bis das Gewürz intensiv duftet. Dann die Tomaten aus der Dose zugießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Brühe zugießen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und das Gemüse sehr weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig mit einem Mixer (Stabmixer oder Standmixer) glatt pürieren. Ist die Suppe zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben; ist sie zu dünn, noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie etwas einreduziert.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze erwärmen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- In die Suppenschalen eine Handvoll knuspriger Tortillastreifen geben, mit heißer Suppe übergießen und jeweils einen Löffel saure Sahne daraufsetzen, mit geriebenem Käse und frischem Koriander bestreuen. Sofort mit Limettenvierteln zum Beträufeln servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei kleiner Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben. Die Tortillastreifen immer getrennt aufbewahren und erst direkt vor dem Servieren zur Suppe geben, damit sie knusprig bleiben.
