Sopa de garbanzos – mexikanische Kichererbsensuppe mit Tomaten Recipe
Diese Suppe verbindet weiche Kichererbsen mit Tomaten, Gemüse und einer leichten Chilinote zu einem sättigenden, aber nicht zu schweren Gericht. In mexikanischen Haushalten erscheinen solche Suppen oft als erste Gang des Mittagessens, besonders wenn eine größere Familie mit etwas Einfachem und Nahrhaftem satt werden soll. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Tomatensuppe und einem Kichererbseneintopf.
Diese Sopa de garbanzos trägt die Essenz der mexikanischen Hausmannskost in sich: einfache Zutaten, viel Gemüse und das typische Duo aus Kreuzkümmel und Limette, das den Geschmack der Kichererbsen hervorhebt. Sie erinnert gleichzeitig an Tomatensuppe und einen leichten Eintopf, ist dadurch wohlig und dennoch nicht langweilig – leicht pikant, säuerlich und deutlich wärmend. Genau die Art von Gericht, die in Mexiko auf den Tisch kommt, wenn mehrere Personen mit einem Topf satt werden sollen, ohne komplizierte Kochtechniken.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Gemüse am Anfang wirklich gut angeschwitzt wird – in dieser Phase entsteht die Geschmackstiefe, also kürze sie nicht auf zwei Minuten. Chili nach und nach zugeben und die Suppe vor der Limette probieren, denn nach dem Säuern wirkt die Schärfe stärker. Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie in einem Sieb ab, damit die Suppe nicht mehlig wird und nicht zu salzig gerät.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einer Handvoll gehacktem Koriander oder Petersilie und einem Limettenviertel daneben, damit jeder am Tisch selbst nachwürzen kann. Sie schmeckt hervorragend mit einer einfachen Weizen- oder Maistortilla, die in einer trockenen Pfanne erwärmt wurde, oder mit einer Scheibe Vollkornbrot für eine „hausgemachtere“ Version. Dazu passen Wasser mit Limette und Minze oder ein leichtes Lagerbier, besonders zum Wochenend-Mittagessen.
Zutaten
- gekochte Kichererbsen können aus der Dose sein, abgespült und abgetropft - 400 g
- gehackte Tomaten aus der Dose mit Saft - 400 g
- Gemüsebrühe am besten selbst gemacht - 800 ml
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Möhre in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Stangensellerie in Scheiben geschnitten - 1 Stängel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- frische oder getrocknete Chilischote fein gehackt, für eine mildere Version ohne Kerne - 1 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel für das Aroma - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten des Gemüses - 2 Esslöffel
- frischer Koriander oder Petersilie gehackte Blätter zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Limette Saft zum Abschmecken der Suppe - 1 Stück
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Stangensellerie zugeben und 5–6 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Chilischote und Kreuzkümmel zugeben und etwa 1 Minute braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe zugießen und verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10–12 Minuten kochen, bis sich die Aromen gut verbunden haben und das Gemüse weich ist.
- Zum Schluss den Limettensaft zugeben, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage und lässt sich gut in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und in geeignete Behälter füllen; beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist.
