Sopa de camarones – leichte Garnelensuppe mit Limette Recipe
Diese Garnelensuppe ist leicht, duftet nach Limette und Tomaten und ist gleichzeitig sättigend genug, um ein Mittagessen zu ersetzen. In den Küstenregionen Mexikos werden ähnliche Suppen in kleinen Strandbars serviert, oft als wärmender Auftakt nach einem Bad im Ozean. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus italienischer Fischsuppe und mexikanischer Tomatensalsa.
Diese Sopa de camarones verbindet die Leichtigkeit einer Gemüsebrühe mit dem intensiven Aroma von Garnelen, Limette und Tomaten – wie eine Schüssel Ozean in Form einer hausgemachten Suppe. Die zitrusfrische Limette balanciert die Schärfe der Chili und die Süße des Gemüses und erzeugt ein Geschmacksprofil, das an eine Mischung aus italienischer Fischsuppe und mexikanischer Salsa erinnert. Genau diese Art Suppe wird in mexikanischen Küstenstädtchen nach einem Nachmittagsbad im Meer serviert – sie wärmt, ohne zu beschweren.
Tipps vom Koch
Garnelen erst dann hinzufügen, wenn die Suppe bereits gut abgeschmeckt ist und einen konzentrierten Geschmack hat – sie sollten nur so lange im Topf bleiben, bis sie rosa werden und eine federnde Konsistenz bekommen. Den Limettensaft portionsweise auspressen und nach jeder Zugabe probieren, da die Säure je nach Reifegrad der Früchte variiert; man kann leicht übertreiben und den feinen Garnelengeschmack überdecken. Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, sie vorher im Kühlschrank auftauen und sehr gut trocken tupfen, damit sie die Brühe nicht verwässern.
Serviervorschläge
Diese Suppe in tiefen Schalen mit einem zusätzlichen Limettenviertel und einer Schale frischem Koriander auf den Tisch stellen, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann. Dazu passt ein leichter Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc) oder eine alkoholfreie Agua fresca mit Limette oder Gurke. Ideal für ein entspanntes Samstagsmittagessen nach dem Schwimmbad oder einem Spaziergang am Fluss, wenn du etwas Wärmendes, aber nicht zu Schweres möchtest.
Zutaten
- Garnelen - 400 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Stangensellerie - 2 Stängel
- Knoblauch - 3 Zehen
- gehackte Tomaten - 400 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Chilischote - 1 Stück
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Limette - 2 Stück
- Koriander - 0.5 Bund
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Zwiebel, Möhre und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne entfernen (für eine mildere Version) und sehr fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie zugeben. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und Chili zugeben und noch etwa 1 Minute braten, bis ein intensiver Duft entsteht.
- Tomaten aus der Dose samt Saft hinzufügen, Lorbeerblätter dazugeben und die Brühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und der Geschmack konzentrierter wird.
- Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Garnelen der Länge nach halbieren.
- Die Garnelen in die leicht köchelnde Suppe geben. 3–4 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis sie rosa werden und fest, aber saftig sind. Nicht länger kochen, damit sie nicht gummiartig werden.
- Die Suppe vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Limetten auspressen und den Saft nach und nach zur Suppe geben, dabei nach jeder Portion probieren, bis ein angenehm zitrusfrischer, aber nicht zu saurer Geschmack erreicht ist.
- Koriander waschen, trocknen und hacken. Die Suppe in Schalen füllen und direkt vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Reste der Suppe schnell abkühlen lassen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen aufwärmen und erst dann mit frischem Koriander und Limettensaft verfeinern. Nicht mehrfach aufkochen, damit die Garnelen zart bleiben.
