Sopa de arroz mit Gemüse und Limette Recipe
Sopa de arroz ist eine leichte Reissuppe, die in Mexiko oft als erster Gang vor dem Hauptgericht serviert wird. Sie ist mild, bekommt aber durch Limette und Kräuter einen frischen, klaren Geschmack, der den Appetit anregt. Eine gute Idee für ein ruhiges, hausgemachtes Abendessen unter der Woche, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres möchtest.
Sopa de arroz ist die Essenz der mexikanischen Hausmannskost – eine leichte Reissuppe, die wärmt, ohne vor dem Hauptgericht zu sättigend zu sein. Die milde Brühe, die Süße von Möhre und Tomaten und die frische Limette ergeben einen Geschmack, der gleichzeitig beruhigt und den Appetit anregt. Ein tolles Beispiel dafür, wie man aus wenigen einfachen Zutaten etwas zaubern kann, das schmeckt wie aus einer kleinen Kantine in einer Seitenstraße der Stadt.
Tipps vom Koch
Gib den Reis trocken dazu und röste ihn kurz an, bis er glasig wird – so wird die Suppe aromatischer und die Körner behalten besser ihre Form. Achte darauf, den Reis nicht zu übergaren; prüfe ihn nach 15 Minuten Kochzeit, denn verschiedene Sorten haben unterschiedliche Garzeiten. Den Limettensaft erst am Ende, nach dem Herunternehmen der Suppe vom Herd, hinzufügen – wenn er mitkocht, verliert er seine Frische und einen Teil des Zitrusaromas.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in kleinen Schalen als ersten Gang vor Tacos, Enchiladas oder Brathähnchen – genau so, wie man es in mexikanischen Haushalten macht. Dazu passt Wasser mit Gurken- und Limettenscheiben oder eine leichte Agua fresca aus saisonalen Früchten. Eine ideale Option für ein entspanntes Abendessen mitten in der Woche, wenn du etwas Wärmendes brauchst, aber nach 30 Minuten schon mit einem Buch auf dem Sofa sitzen möchtest.
Zutaten
- Reis - 150 g
- Möhre - 2 Stück
- Staudensellerie - 2 Stängel
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomaten - 200 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Koriander - 10 g
- Limette - 1 Stück
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Staudenselleriestängel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- In einem Topf mit dickem Boden das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse etwas weicher wird, aber nicht bräunt.
- Den trockenen Reis in den Topf geben und etwa 1 Minute rühren, bis jedes Korn mit einer dünnen Fettschicht überzogen und leicht glasig ist.
- Tomaten aus der Dose, Lorbeerblatt und die Brühe hinzufügen. Alles gut verrühren und dabei den Bodensatz vom Topfboden lösen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt herausnehmen. Den Saft einer halben Limette hinzufügen, umrühren und probieren – wenn du einen säuerlicheren Geschmack magst, den restlichen Saft dazugeben.
- Koriander fein hacken. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit Limettenspalten an der Seite servieren.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem vollständigen Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls der Reis zu viel Flüssigkeit aufgenommen hat. Zum Einfrieren in Portionen abfüllen, gut verschließen und innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen.
