Ensalada de arroz mit Bohnen, Paprika und Limette Recipe
Dieser mexikanische Reissalat ist eine bunte Mischung aus Körnern, Bohnen, Paprika und Mais mit einem leichten, zitrusfrischen Dressing. Er steht oft bei Picknicks und Familiengrills als kühle Beilage auf dem Tisch, die man gut vorbereiten und in einer Dose mitnehmen kann. Die Aromen erinnern etwas an Nudelsalat, aber der Reis macht das Ganze leichter und lockerer.
Diese Ensalada de arroz verbindet mexikanische Aromen mit der praktischen Form eines Salats, den man selbst an heißen Tagen sicher in einer Dose mitnehmen kann. Limette, Koriander und Chili verleihen ihm den Charakter einer Taqueria, während die Mischung aus Reis, Bohnen und Mais ihn sättigend, aber dennoch leicht macht. Eine großartige Möglichkeit, mexikanische Küche auf den Balkon- oder Gartengrill zu bringen.
Tipps vom Koch
Den Reis al dente kochen und sofort auf einem großen Teller verteilen – bleibt er im Topf, wird er kompakt und der Salat schwer. Vor dem Hinzufügen des Gemüses sicherstellen, dass Reis und Bohnen vollständig abgekühlt und gut abgetropft sind, sonst verwässert das Dressing. Chili und Limette schrittweise zugeben und nach jedem Mischen probieren – es ist einfacher, nachzuschärfen, als einen zu sauren oder zu scharfen Salat zu retten.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist ein idealer Ersatz für klassische Mayonnaise-Salate beim Grillen – besonders zu Brathähnchen, Spießen oder gegrilltem Halloumi. Er schmeckt gut zu leichtem Bier, hausgemachter Limettenlimonade oder Wasser mit Gurkenscheiben. Für ein Picknick fülle ich ihn in Schraubgläser – jeder bekommt seine eigene Portion und man muss auf der Decke nicht extra auftun.
Zutaten
- Reis - 200 g
- rote Bohnen - 150 g
- Mais - 100 g
- Paprika - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Limette - 2 Stück
- Kreuzkümmel - 0.25 Teelöffel
- Chilischote - 0.5 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, sodass er weich, aber nicht zerkocht ist. Nach dem Garen abgießen, auf einen großen Teller oder in eine Schüssel geben und verteilen, damit er schneller abkühlt und nicht verklebt.
- Bohnen und Mais abgießen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
- Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Koriander hacken.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Reis mit Bohnen, Mais, Paprika, Gurke und Zwiebel mischen.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Öl, den Saft von 2 Limetten, Kreuzkümmel, die fein gehackte Chilischote, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut emulgiert ist.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, gehackten Koriander hinzufügen und vorsichtig mischen, damit die Reiskörner nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Öl und Limettensaft auffrischen.
Am häufigsten bereite ich diesen Salat am Tag vor einem Ausflug an den See zu und nehme die Dose einfach aus dem Kühlschrank, wenn alle nach dem ersten Bad Hunger haben. Ich habe immer eine zusätzliche Limette im Rucksack, weil garantiert jemand kurz vor dem Essen nach „noch einem Tröpfchen“ fragt.
