Sopa de albóndigas – mexikanische Klößchensuppe Recipe
Sopa de albóndigas ist eine sättigende Suppe mit zarten Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis, die in einer leichten, tomatigen Gemüsebrühe gegart werden. In Mexiko wird sie oft als hausgemachtes Familienessen serviert, besonders wenn viele Personen mit einem Topf satt werden sollen. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Brühe, Gemüsesuppe und Hackbällchen in Tomatensauce – nur leichter und kräuteriger.
Sopa de albóndigas ist ein typischer „Familientopf“ – zarte Fleischklößchen mit Reis garen direkt in einer tomatigen Gemüsebrühe, sodass die Suppe sättigend, aber dennoch leicht bleibt. Im Geschmack erinnert sie an vertraute polnische Hackbällchen und Gemüsesuppe, nur mit einer deutlichen Note von Kreuzkümmel, Koriander und Oregano, die ihr den mexikanischen Charakter verleihen. Ein Gericht, das alles in sich vereint – Fleisch, Reis und Gemüse in einer Schüssel, ideal, wenn mehrere Personen mit einem Schlag satt werden sollen.
Tipps vom Koch
Forme die Klößchen klein und fest – etwa in Walnussgröße –, damit sie in der Suppe nicht zerfallen und gleichmäßig garen. Nachdem du die Albóndigas in den Topf gegeben hast, die Suppe in den ersten Minuten nicht mit dem Löffel rühren, sondern den Topf nur vorsichtig bewegen, bis das Fleisch außen leicht gestockt ist. Den Reis gründlich waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, sonst kann die Suppe zu dick und trüb werden.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe sehr heiß mit einer großen Handvoll frischem Koriander oder Petersilie und einem Limettenviertel zum Auspressen direkt vor dem Essen – diese Säure macht einen riesigen Unterschied. Für ein schnelles Herbstmittagessen unter der Woche reicht ein Stück knuspriges Brot oder eine einfache Gurken‑Tomaten‑Salatbeilage. Für ein größeres Familienessen am Sonntag kannst du den Topf in die Mitte des Tisches stellen und jeden selbst schöpfen lassen – mit scharfer Salsa für alle, die es pikant mögen.
Zutaten
- Rinderhackfleisch - 400 g
- Reis - 60 g
- Ei - 1 Stück
- Zwiebel - 1.5 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Möhre - 2 Stück
- Kartoffeln - 3 Stück
- Zucchini - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Gemüsebrühe - 1200 ml
- Koriander - 10 g
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Oregano - 0.5 Teelöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann gut abtropfen lassen.
- Hackfleisch, Reis, Ei, die Hälfte der fein gehackten Zwiebel, 1 gepresste Knoblauchzehe, Kreuzkümmel, 0,5 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einer homogenen Masse verkneten.
- Aus der Masse kleine Klößchen in Walnussgröße formen und auf einen Teller legen. Es sollten etwa 20–24 Stück werden.
- Möhre, Kartoffeln und Zucchini schälen (Zucchini musst du nicht schälen, wenn die Schale dünn ist) und in mittelgroße Würfel schneiden. Die restliche Zwiebel fein hacken, den Knoblauch ebenfalls.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Oregano hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Möhre und Kartoffeln zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, damit das Gemüse leicht Farbe annimmt.
- Brühe und Tomaten aus der Dose angießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Klößchen vorsichtig nacheinander in die Suppe geben, damit sie nicht zerfallen. Nicht kräftig umrühren, sondern den Topf nur leicht hin‑ und herschwenken.
- Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen innen gar und der Reis darin weich ist.
- Nach 10 Minuten Kochzeit die gewürfelte Zucchini zugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Suppe mit gehacktem frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, damit die Klößchen nicht zerfallen; falls sie zu dick geworden ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
