Sandwiches mit deutschem Eiersalat Recipe
Eiersalat ist ein deutscher Eieraufstrich mit Mayonnaise, Gurke und Schnittlauch, der oft fertig im Becher gekauft und auf Brötchen gestrichen wird. Die selbstgemachte Version ist jedoch viel leckerer und lässt sich an den eigenen Geschmack anpassen. Sie schmeckt wie ein sehr cremiger Eiersalat, ideal zum Frühstück oder Abendbrot.
Eiersalat ist ein deutscher Eieraufstrich, der im Supermarkt im Becher verkauft wird, zu Hause aber viel leichter und aromatischer zubereitet werden kann. Die Kombination aus Eiern, Mayonnaise, Joghurt, Gurke und Schnittlauch ergibt einen supercremigen und gleichzeitig frischen Aufstrich, der wie ein kräftiger Eiersalat in „Streichform“ schmeckt. Er ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Eier nach Feiertagen zu verwerten oder einfach das tägliche Brot zu abwechslungsreicheren Sandwiches zu machen.
Tipps vom Koch
Die Eier hart, aber nicht zu lange kochen – das Eigelb sollte gleichmäßig fest sein, ohne grauen Rand, was in der Regel etwa 9–10 Minuten Kochzeit ab dem Siedepunkt bedeutet. Gewürzgurken gut von der Lake abtropfen lassen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird, und den Schnittlauch erst zum Schluss nach dem Abschmecken mit Salz und Senf hinzufügen. Wenn der Aufstrich eher „sandwichtauglich“ sein soll, alle Zutaten fein hacken; für das Servieren in einer Schale auf dem Tisch können die Eierstücke etwas größer bleiben.
Serviervorschläge
Eiersalat auf frischen Brötchen, dunklem Körnerbrot oder auf kleinen Crostini als Snack für ein gemütliches Frühstück im „Hotelbuffet-Stil“ servieren. Er passt hervorragend zu Frühstückstee, Orangensaft oder leicht sprudelndem Wasser mit Zitrone. Auch für einen Wochenendbrunch mit Freunden eignet er sich bestens – stelle einfach eine Schale Eiersalat neben Wurst, Käse und Gemüse, damit sich jeder seine eigenen Sandwiches zusammenstellen kann.
Zutaten
- Ei hart gekocht - 6 Stück
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig - 2 Esslöffel
- Senf mild oder mittelscharf - 1 Teelöffel
- Gewürzgurke klein - 2 Stück
- Schnittlauch - 0.5 Bund
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
- Weizenbrötchen zum Servieren - 4 Stück
- Salat z.B. Kopfsalat oder Eisbergsalat, für die Sandwiches - 4 Blätter
Zubereitung
- Die Eier hart kochen (etwa 9–10 Minuten ab dem Siedepunkt), dann mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Schälen.
- Die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden oder mit dem Messer fein hacken. Die Gewürzgurken ebenfalls sehr fein würfeln. Schnittlauch hacken.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gehackten Eier, Gurken und den Schnittlauch zur Sauce geben. Vorsichtig vermischen, damit die Eier nicht völlig zerdrückt werden – der Aufstrich sollte noch spürbare Stückchen haben.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Senf nachwürzen. Den Aufstrich mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Brötchen halbieren, auf die Unterseite ein Salatblatt legen und darauf eine großzügige Portion Eiersalat geben. Mit der Oberseite des Brötchens abdecken und sofort servieren.
Aufbewahrung
Eiersalat im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Vor dem erneuten Servieren kurz umrühren; nicht ungekühlt stehen lassen, da er Ei und Milchprodukte enthält.
