Deutscher Frühstückssalat mit Ei und Schnittlauch Recipe
Dieser einfache Frühstückssalat mit Ei, Gurke und Schnittlauch steht in Deutschland oft zusammen mit Brot und Aufschnitt auf dem Tisch. Er ist leicht, aber sättigend – ein bisschen wie Eiersalat, nur lockerer und mehr wie ein Salat. Er passt hervorragend zu frischen Brötchen und ist eine gute Idee für ein Wochenendfrühstück oder -abendbrot.
Dieser Frühstückssalat erinnert ein wenig an klassischen Eiersalat, ist aber durch die größeren Eierstücke und die knackige Gurke leichter und erfrischender. Er ist ein typischer Bestandteil des deutschen Frühstücks, bei dem mehrere kleine Schälchen zum Bestreichen und Belegen von Brot auf den Tisch kommen. Das Joghurt-Mayonnaise-Dressing mit Senf sorgt für Leichtigkeit und eine feine Säure, sodass der Salat selbst an warmen Morgen nicht schwer im Magen liegt.
Tipps vom Koch
Die Eier am besten etwas früher kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen – so wird das Eigelb schön fest, aber nicht grau am Rand. Entferne unbedingt das wässrige Kerngehäuse der Gurke, sonst verwässert der Salat im Kühlschrank schnell. Nach dem Mischen dem Salat mindestens 10–15 Minuten Kälte gönnen, damit das Dressing etwas andickt und sich die Aromen verbinden.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in einer kleinen Schüssel neben einem Korb mit noch warmen Brötchen – ideal am Wochenende, wenn das Frühstück in einen gemütlichen Brunch übergeht. Er schmeckt besonders gut zu dunklem Körnerbrot und ein paar Scheiben Wurst oder Käse. Dazu passen kräftiger Milchkaffee oder Frühstückstee, im Sommer auch ein Glas gut gekühlte Buttermilch.
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- frische Gurke - 0.5 Stück
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt - 120 g
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen.
- Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Belieben teilweise schälen. Der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
- Den Schnittlauch abspülen und fein schneiden.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die geschälten Eier würfeln und zusammen mit der Gurke und dem Schnittlauch in die Schüssel zum Dressing geben.
- Alles vorsichtig vermengen, probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn sich Flüssigkeit abgesetzt hat, kann man etwas zusätzlichen Joghurt unterrühren.
