Salat mit Mozzarella, Parmaschinken und Melone Recipe
Dieser Salat ist eine klassische italienische Kombination aus süßer Melone, salzigem Parmaschinken und zartem Mozzarella. In Italien isst man Melone mit Schinken oft als Vorspeise im Sommer, wenn es heiß ist und niemand Lust hat, lange in der Küche zu stehen. Mit Mozzarella und Rucola wird daraus ein leichtes, aber sehr elegantes Gericht.
Der Salat mit Mozzarella, Parmaschinken und Melone verbindet die Süße einer reifen Frucht mit der ausgeprägten Salzigkeit von luftgetrocknetem Schinken und der zarten Cremigkeit des Käses – ein klassisches italienisches Spiel aus süß und salzig. Rucola bringt eine leichte Bitterkeit und pfeffrige Noten ein, und das Olivenöl verbindet alles zu einem leichten, aber überraschend sättigenden Gericht. Das ist Sommerküche in Reinform: minimaler Aufwand, maximale Frische.
Tipps vom Koch
Die Melone erst kurz vor dem Servieren schälen und in Würfel oder dünne Scheiben schneiden, damit sie nicht zu viel Saft verliert und den Salat verwässert. Mozzarella am besten 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt und sein volles Aroma entfalten kann. Parmaschinken locker in leichten „Wellen“ anrichten – so sieht er appetitlicher aus und klebt nicht zu einer kompakten Masse zusammen.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und eventuell ein paar Tropfen Zitronensaft oder Balsamico für eine leichte Säure. Dazu passen Prosecco, ein leichter Roséwein oder einfach stark sprudelndes Wasser mit Eis und einer Limettenscheibe. Der ideale Salat für einen heißen Nachmittag auf dem Balkon, ein Picknick im Park oder ein schnelles, elegantes Mittagessen zwischen Online-Meetings.
Zutaten
- Melone (z.B. Cantaloupe oder Galia) reif, süß - 1 Stück
- Mozzarella in Kugeln (Mini) oder normal - 200 g
- Parmaschinken oder anderer luftgetrockneter Schinken dünne Scheiben - 120 g
- Rucola oder Blattsalatmischung - 60 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamicoessig oder Balsamicocreme - 1.5 Esslöffel
- Honig optional, für das Dressing - 1 Teelöffel
- Salz eine Prise für das Dressing
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- frisches Basilikum Blätter, optional - 1 Handvoll
Zubereitung
- Die Melone halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Schälen und das Fruchtfleisch in größere Würfel oder Spalten schneiden.
- Mini-Mozzarella aus der Lake abtropfen lassen. Eine große Mozzarellakugel in größere Würfel schneiden oder mit den Fingern in Stücke zupfen.
- Parmaschinken in kleinere Streifen zupfen, damit er sich leichter essen lässt.
- Rucola oder Blattsalatmischung auf einer großen Platte verteilen. Melonenstücke, Mozzarella und Schinken darauf anrichten, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt und homogen ist.
- Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln. Vorsichtig mit den Händen oder einer Zange mischen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
- Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern bestreuen, falls verwendet, und sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber durch die Melone schnell wässrig. Dressing möglichst getrennt lagern und erst kurz vor dem Essen zugeben.
