Salade de chèvre et courge rôtie – Salat mit Ziegenkäse und geröstetem Kürbis Recipe
Dieser französische Salat verbindet warme Stücke gerösteten Kürbis mit cremigem Ziegenkäse und knackigen Kernen. In Frankreich erscheinen ähnliche Salate im Herbst häufig in Bistros als leichtes Mittagsgericht. Eine großartige Möglichkeit, ein Stück Kürbis zu verwerten und etwas Eleganteres als eine einfache Suppe zuzubereiten.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Frisch
Kräuterig
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
2
Zutaten
- Kürbis z. B. Hokkaido oder Butternut, geschält und entkernt - 300 g
- Ziegenkäse weich, in Rolle oder Taler - 80 g
- Blattsalat-Mischung z. B. Rucola, Feldsalat, junge Spinatblätter - 60 g
- Kürbiskerne geschält - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Weißweinessig oder Apfelessig - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Thymian, getrocknet oder einige Zweige frischer Thymian - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Kürbis
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Auf das Blech geben, mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen mischen, sodass jedes Stück mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
- Den Kürbis 20–25 Minuten im Ofen backen, bis er innen weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Backzeit die Stücke mit einem Pfannenwender wenden.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht zu „springen“ beginnen und duften. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel 1,5 Esslöffel Olivenöl, Essig, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing glatt ist und leicht andickt.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln.
- Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen – er soll warm, aber nicht heiß sein.
- Den warmen Kürbis und die Hälfte der Kürbiskerne zum Salat in die Schüssel geben. Mit dem Dressing beträufeln und sehr vorsichtig mischen, damit die Blätter nicht zerdrückt werden.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die Ziegenkäsestücke darauf verteilen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange der Kürbis noch leicht warm ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats am besten getrennt aufbewahren: gerösteten Kürbis und Dressing im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen, den Salat frisch hinzufügen. Bereits gemischten Salat möglichst noch am selben Tag essen, da die Blätter schnell weich werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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