Psito kolokithi – gebackene Zucchini auf griechische Art mit Feta und Kräutern Recipe
Leicht geröstete Zucchini aus dem Ofen, bestreut mit Feta und Kräutern, ist eine sehr beliebte Beilage zum Mittag- oder Abendessen in griechischen Haushalten und Tavernen. Man serviert sie oft zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, sie eignet sich aber genauso gut als leichtes Abendessen mit einer Scheibe Brot. Im Geschmack erinnert sie an italienisches Ofengemüse, aber mit einer deutlichen Note von Feta und Oregano.
Diese gebackene Zucchini zeigt, wie wenig es braucht, um ein ganz gewöhnliches Gemüse in ein charakterstarkes, griechisches Gericht zu verwandeln: gutes Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Zitrone und Feta erledigen die ganze Arbeit. Durch die kurze Backzeit bleibt die Zucchini weich, aber nicht verkocht, und die leicht gerösteten Ränder bringen Süße und Tiefe in den Geschmack. Eine großartige Art, mehr Gemüse in den Alltag zu bringen – im sehr mediterranen Stil.
Tipps vom Koch
Schneide die Zucchini nicht zu dünn – Scheiben von etwa 0,5 cm werden weich, ohne zu zerfallen. Sei mit dem Salz in der Marinade zurückhaltend, da der Feta am Ende zusätzliche Salzigkeit bringt; besser erst nach dem Probieren des fertigen Gerichts nachsalzen. Wenn du stärker gebräunte Ränder möchtest, schalte für die letzten 3–4 Minuten die Grillfunktion des Ofens ein und beobachte die Zucchini, damit sie nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, in der Pfanne gebratenem Fisch oder Spießen – ideal für sommerliche Grillabende auf Balkon oder im Garten. Für ein leichtes Abendessen reicht ein Stück frisches Baguette oder Sauerteigbrot und ein einfacher Tomatensalat dazu. Zum Trinken passen trockener Weißwein, leicht sprudelndes Wasser mit Zitrone oder hausgemachte Limonade, besonders an warmen Abenden.
Zutaten
- Zucchini - 600 g
- Feta-Käse - 80 g
- Olivenöl - 30 ml
- Knoblauch - 2 Zehen
- Oregano - 1 Teelöffel
- Zitrone - 0.5 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Zucchini waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder – bei sehr dicken Zucchini – in Halbscheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Zucchinischeiben in einer Lage auf dem Blech verteilen. Mit einem Pinsel oder den Händen von beiden Seiten mit dem gewürzten Öl bestreichen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Zucchini weich ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Scheiben nach Wunsch wenden.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Zucchini mit Zitronensaft beträufeln und anschließend mit zerbröckeltem Feta bestreuen.
- Noch einmal für 3–5 Minuten in den Ofen schieben – nur so lange, bis der Feta leicht warm wird und zu weich werden beginnt, er muss nicht vollständig schmelzen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort oder nach kurzem Abkühlen servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem vollständigen Abkühlen in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen aufessen; kurz im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit die Zucchini nicht zu weich wird.
