Quark-Pfannküchlein mit Rosinen Recipe
Quark-Pfannküchlein mit Rosinen sind eine Mischung aus Käsekuchen und Pfannkuchen in einem. In Polen werden sie oft als süßes Frühstück oder zum Nachmittagskaffee serviert, besonders für Kinder. Sie sind weich, zart und angenehm vanillig, und die Rosinen sorgen für Süße ohne Unmengen an Zucker.
Quark-Pfannküchlein mit Rosinen vereinen die cremige Weichheit eines Käsekuchens mit der Leichtigkeit von Pfannkuchen und landen deshalb in polnischen Haushalten oft statt klassischer belegter Brote auf dem Tisch. Zarter Quark, Vanille und zuvor eingeweichte Rosinen sorgen für Süße ohne übertriebene Zuckermengen, sodass Kinder und Erwachsene sie mit gleicher Begeisterung essen. Es ist eines dieser Gerichte, das frisch aus der Pfanne genauso gut schmeckt wie am nächsten Tag schnell aufgewärmt zum Frühstück vor der Arbeit.
Tipps vom Koch
Den Quark am besten zuerst mit einer Gabel zerdrücken oder durch die Presse drehen, damit die Masse glatt und ohne Klümpchen ist – dann werden die Pfannküchlein besonders fluffig. Die Rosinen 10–15 Minuten in warmem Wasser oder Milch einweichen, damit sie dem Teig später keine Feuchtigkeit entziehen und in der Pfanne nicht verbrennen. Bei mittlerer Hitze in gut erhitztem Fett braten – ist die Temperatur zu hoch, bräunen sie außen zu schnell, während sie innen noch roh bleiben.
Serviervorschläge
Am besten mit einem Klecks dickem Naturjoghurt oder saurer Sahne und etwas Honig oder selbstgemachter Marmelade servieren, besonders wenn du ein spätes Wochenendfrühstück zubereitest. Dazu passen Kakao, Milchkaffee oder Tee mit Zitrone, vor allem an kühleren Morgen. Für einen größeren, gemütlichen Brunch kannst du frisches saisonales Obst und Nüsse dazu reichen und daraus eine vollwertige Mahlzeit machen.
Zutaten
- Halbfetter Quark durchgedreht oder gut zerdrückt - 250 g
- Eier - 2 Stück
- Mehl ca. 1/2 Tasse - 80 g
- Zucker es kann auch weniger sein - 2 Esslöffel
- Rosinen optional in warmem Wasser eingeweicht - 40 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Backpulver - 0.5 Teelöffel
- Öl zum Braten - 3 Esslöffel
- Sahne oder Naturjoghurt zum Servieren, optional
- Zucker zum Bestreuen, optional
Zubereitung
- Die Rosinen für ein paar Minuten mit warmem Wasser übergießen, damit sie weich werden, dann abgießen und auf Küchenpapier trocknen.
- Den Quark in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren, damit keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Eier, Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
- Mehl und Backpulver einstreuen und verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein, sich aber noch mit einem Löffel portionieren lassen – ist er zu flüssig, etwas Mehl zugeben.
- Die Rosinen hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
- In einer Pfanne eine kleine Menge Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig löffelweise hineingeben und kleine Pfannküchlein formen.
- Die Pfannküchlein jeweils 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie aufgehen, goldbraun und auf leichten Druck federnd sind. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit sie außen nicht verbrennen und innen nicht roh bleiben.
- Die fertigen Pfannküchlein auf einen Teller legen. Warm servieren, mit Puderzucker bestreut, mit Sahne oder Joghurt und nach Belieben mit frischem Obst.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannküchlein im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen. Sie lassen sich auch einfrieren und portionsweise auftauen.
