Salat mit Orzo, Tomaten und Mozzarella Recipe
Orzo ist eine Pasta in Form großer Reiskörner, in Italien sehr beliebt in kalten Salaten. Diese Version mit Tomaten, Mozzarella und Kräuteröl ist ideal als sommerliches Mittagessen, Büro-Lunch oder Beilage zum Grillen. Ein bisschen wie Caprese, nur sättigender und leichter in eine Box zu packen.
Der Salat mit Orzo, Tomaten und Mozzarella liegt geschmacklich zwischen einem klassischen Caprese und einem Nudelsalat – dadurch ist er leicht, aber dennoch richtig sättigend. Orzo nimmt das Aroma des Kräuteröls und den Saft der Tomaten auf und wird so zu einem frischen, umami-reichen Gericht, das sich gut transportieren lässt und kalt hervorragend schmeckt. Er ist die Quintessenz sommerlicher, italienischer Einfachheit – wenige Zutaten, die zusammen wie ein Lunch an einer Strandbar schmecken.
Tipps vom Koch
Koche Orzo al dente und mische ihn direkt nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl, damit die Körnchen nicht zusammenkleben. Schneide die Tomaten erst kurz vor dem Servieren, damit sie nicht zu viel Saft in die Schüssel abgeben, und lass die Mozzarella gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird. Würze großzügig mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum – kalte Nudelsalate brauchen kräftigere Würzung als warme Gerichte.
Serviervorschläge
Perfekt als Hauptgericht an einem heißen Tag, wenn niemand lange am Herd stehen möchte – eine Schüssel dieses Salats und ein Glas Wasser mit Zitrone reichen völlig aus. Er ist auch eine ideale Beilage zu gegrilltem Gemüse, Hähnchen oder Fisch und lässt sich gut im Voraus für ein Familiengrillen im Garten vorbereiten. In ein Glas oder eine Lunchbox gefüllt wird er zu einem praktischen Lunch für Uni oder Büro, den man sogar auf einer Parkbank essen kann.
Zutaten
- Pasta (Orzo) man kann auch kleine Nudeln in Reisform verwenden - 250 g
- Kirschtomaten verschiedene Farben, falls vorhanden - 250 g
- Mini-Mozzarellakugeln oder normale Mozzarella abgetropft - 150 g
- schwarze entsteinte Oliven optional - 50 g
- frisches Basilikum in kleinere Stücke gezupft - 1 Handvoll
- Olivenöl extra vergine - 4 Esslöffel
- Essig oder Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Knoblauchzehe fein gerieben oder gepresst - 1 Stück
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Orzo-Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie noch leicht bissfest sind. In ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Oliven in Scheiben schneiden. Wenn du große Mozzarella verwendest, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, geriebenen Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis sich alles leicht verbindet und eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Die abgekühlten Orzo-Nudeln in eine große Schüssel geben. Tomaten, Mozzarella und Oliven hinzufügen.
- Die Vinaigrette aus Öl und Essig über die Nudeln gießen. Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit alle Zutaten mit dem Dressing überzogen sind.
- Zum Schluss das gezupfte Basilikum hinzufügen und nochmals vorsichtig mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren oder 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und nach Bedarf mit etwas Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.
