Nudelauflauf mit Rinderhack und Paprika Recipe
Dieser Auflauf erinnert ein wenig an eine polnische Version von Lasagne ohne Nudelplatten – statt zu schichten wird alles in einer Form gemischt. Saftiges Rinderhack, süße Paprika und Käse ergeben ein sättigendes Gericht, das sich perfekt für Feierabende unter der Woche eignet. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, Kindern unter einer Schicht geschmolzenen Käses Gemüse „unterzuschmuggeln“.
Dieser Auflauf ist eine bodenständige, „eintopfartige“ Antwort auf Lasagne – statt sorgfältig Schichten zu legen, wird alles gemischt und überbacken, was dem Gericht einen entspannten, hausgemachten Charakter verleiht. Süße Paprika, tomatige Kräutersoße und geschmolzener Käse umhüllen Nudeln und Rinderhack mit einer dicken, leicht pikanten Soße, die wie eine Mischung aus Bolognese und polnischer Bar-Auflaufklassik schmeckt. Dank der vielen Gemüseanteile und einer ordentlichen Portion Eiweiß macht dieses Gericht lange satt und hält den Hunger gut in Schach.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln unbedingt al dente – sind sie schon im Topf weich, werden sie nach dem Überbacken zu einer weichen Masse; nach dem Abgießen kannst du sie mit einem Esslöffel Öl mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Brate das Fleisch bei höherer Hitze gut an, bis sich braune Röstaromen bilden – genau diese Stückchen bringen den meisten Geschmack, vermeide aber, das Fleisch nur im eigenen Saft zu schmoren. Gönne dem Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten Ruhe, sonst läuft die Soße beim Anschneiden heraus und die Portionen zerfallen.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Salat aus Gurke und leichtem Vinaigrette-Dressing oder mit klassischem Weißkrautsalat – das durchbricht die Schwere von Käse und Fleisch. Zum Trinken passt ein Glas Kirschkompott oder ein trockener Rotwein, wenn du den Auflauf abends mit Freunden servierst. Das Gericht eignet sich ideal als Montagsessen nach der Arbeit oder für einen Filmabend, wenn alle sich Nachschlag direkt aus einer großen Form wünschen.
Zutaten
- Nudeln Fusilli, Röhrennudeln oder andere kurze Pasta - 300 g
- Rinderhackfleisch frisch - 400 g
- Paprika rot oder gelb - 2 Stück
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Hartkäse gerieben - 150 g
- Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Paprikapulver edelsüß gemahlen - 1 Teelöffel
- Paprikapulver scharf gemahlen, optional - 0.5 Teelöffel
- Oregano getrocknet - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, sodass sie innen noch leicht bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Das Hackfleisch hinzufügen, mit dem Pfannenwender zerkleinern und 6–8 Minuten braten, bis es vollständig gebräunt ist und keine rohen Stellen mehr zu sehen sind.
- Knoblauch, edelsüßes und scharfes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Unter Rühren weitere 1–2 Minuten braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die geschnittene Paprika, die Dosentomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Alles verrühren und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
- Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine große Auflaufform leicht mit Öl einfetten.
- Die gekochten Nudeln in einer Schüssel mit der Fleischsoße mischen, sodass jede Nudel gut mit Soße überzogen ist.
- Alles in die Auflaufform geben, die Oberfläche glatt streichen und gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.
- 20–25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und an den Rändern leicht bräunt. Nach dem Herausnehmen den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er beim Anschneiden besser zusammenhält.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Backofen erhitzen; falls der Auflauf etwas trocken wirkt, ein paar Löffel Wasser oder Tomatensoße hinzufügen und abgedeckt erwärmen. Der Auflauf lässt sich auch gut portionsweise einfrieren und später direkt im Ofen aufbacken.
