Nikujaga – japanischer Gulasch mit Rindfleisch und Kartoffeln Recipe
Nikujaga ist ein japanischer Hausmanns-Gulasch mit dünn geschnittenem Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, geschmort in einer süß-sojaischen Sauce. In Japan erinnert er an das Mittagessen bei Mama oder Oma, ähnlich wie bei uns Bigos oder Gulasch. Der Geschmack ist mild, aber sehr tief, und die Sauce zieht wunderbar in die Kartoffeln ein.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Rindfleisch - 400 g
- Kartoffeln - 600 g
- Karotte - 150 g
- Zwiebel - 200 g
- Sojasauce - 60 ml
- Zucker - 20 g
- Mirin - 40 ml
- Brühe - 400 ml
- Pflanzenöl - 15 ml
- grüne Erbsen - 60 g
- Schnittlauch - 5 g
Hauptzutat:
Rindfleisch
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel von etwa 3 cm schneiden. Die Karotten schälen und in Halbmonde oder dickere Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, falls es nicht bereits geschnitten ist.
- In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Das Rindfleisch hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis das Fleisch außen nicht mehr roh aussieht. Es muss innen noch nicht vollständig durchgegart sein, da es noch geschmort wird.
- Kartoffeln und Karotten dazugeben und alles etwa eine Minute zusammen umrühren.
- Brühe, Sojasauce und Mirin angießen und den Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren, den Topf mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, sodass alles nur leicht köchelt. Zugedeckt 20–25 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich, aber noch nicht zerfallen sind. Alle paar Minuten den Topf vorsichtig rütteln, statt kräftig mit einem Löffel umzurühren, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
- In den letzten 5 Minuten der Garzeit die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, vorsichtig umrühren und ohne Deckel kochen, damit die Sauce leicht eindickt.
- Die Sauce probieren und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder einer Prise Zucker nachwürzen, wenn du es süßer magst.
- Heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Du kannst das Gericht pur oder mit einer kleinen Portion Reis an der Seite servieren, wenn du ein besonders sättigendes Mittag- oder Abendessen möchtest.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Nikujaga lässt sich sehr gut aufwärmen – viele finden, dass es am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt, weil die Aromen durchgezogen sind. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu stark eingedickt ist.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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